Stir-fry de chou rouge // Red cabbage stir-fry

Un article en coup de vent, une photo prise en deux-deux également (et dont je ne suis pas pleinement satisfaite, par conséquence), pour une recette prête en dix minutes top chrono, parfait pour les jours où on est pressé (vous sentez que je le suis?...). J'adore les stir-fry de légumes pour leur fraîcheur et leur rapidité : on coupe tout, on fait sauter quelques minutes puis on ajoute un peu de sauce, on sert tout ça avec un bol de riz bien chaud (qui cuit en 10 minutes lui aussi, ça tombe bien non), et voilà, on a un repas coloré et vitaminé en moins de temps qu'il ne faut pour le dire.

J'avais tendance à réserver ce genre de plats pour le printemps ou l'été, car je trouvais que de nombreux légumes qui poussent en ces saisons se prêtaient plus particulièrement à ce mode de cuisson ultra-rapide, mais en réalité, l'hiver n'est pas en reste non plus! Chou blanc, chou rouge, chou chinois chou fleur, romanesco ou brocoli (oui, l'hiver est la sison du chou!), ainsi que carottes, céleri branche, oignons, champignons et pousses de soja (que je fais germer toute l'année), sont tout aussi indiqués pour une cuisson au wok. N'importe quelle combinaison de ces légumes fonctionne parfaitement, alors lancez-vous ;)

Stir-fry de chou rouge {vegan, sans noix, sans gluten}
Pour deux personnes :
- la moitié d'un petit chou rouge
- une poignée de petits champignons de paris
- les fleurettes d'un petit brocoli
- une petite poignée de germes de soja
- 1/2 oignon (n'importe quelle variété)
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre de 1 à 2 cm de long
- 2 cs de vinaigre de riz
- 2 cs de sauce soja (sans gluten si besoin)
- 1 cc de sucre
- 1/2 cc de piment en poudre (plus ou moins suivant le goût)
- coriandre fraîche ciselée
- huile de sésame (ou de tournesol à défaut)

Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre. Tranchez finement le chou et l'oignon en lamelles, séparez les fleurettes de brocoli et coupez les plus grosses en deux, et tranchez les champignons.

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le piment.

Faites chauffer 1 cs d'huile dans un wok ou une grande poêle. A feu vif, faites revenir l'oignon, les champignons et le brocoli pendant 5 minutes, en remuant constamment. Ajoutez l'ail et le gingembre, remuez pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez le chou rouge et faites le revenir quelques minutes également. Versez la sauce et laissez-la s'évaporer, toujours en remuant les légumes. Enfin, ajoutez la coriandre et les germes de soja et laissez cuire environ 30 secondes supplémentaires.

Servez immédiatement avec du riz chaud, et du tofu/tempeh préparé selon votre goût pour un repas plus consistant.


Stir-fries are a very easy way to incorporate more vegetables in your diet, especially in winter, when the choice of products is scarce. Cabbage of any kind, brocoli, cauliflower or romanesco, carrots, onions, celery, and mushrooms can be used in such purpose (and bonus points if you grow your own mungo bean sprouts!). Slice them, sautée them briefly in a wok with spices and sauce and serve with a bowl of rice, plus tofu or tempeh on the side for a more filling meal. A quick, delicious, colorful and fresh meal, perfect for when you are in a hurry!

Red cabbage stir-fry {vegan, nut-free, gluten-free}
Serves 2 :
- half of a small red cabbage
- 1 handful mushrooms of your choice (I used button mushrooms here)
- the florets of a small brocoli
- 1 small hanful muno bean sprouts
- 1/2 onion (any kind is good here)
- 1 clove garlic
- 1 piece ginger, approx. 1-inch long
- 2 tbsp rice vinegar
- 2 tbsp soy sauce (use GF if needed)
- 1 tsp sugar
- 1/2 tsp red pepper flakes (more or less to taste)
- fresh cilantro, chopped
- sesame (or sunflower) oil

Peel and chop finely the ginger and garlic. Slice thinly the onion and cabbage, chop the biggest brocoli florets in 2 or 4 pieces, slice the mushrooms.

In a small bowl, whisk the vinegar, soy sauce, sugar and red pepper flakes.

Heat 1 tbsp oil in a bog pan or a wok. On high heat, cook the brocoli, mushrooms and onion for 5 min, stirring constantly. Add garlic + ginger and cook for 1-2 more minutes, then, add the cabbage and cook 2 minutes again. Pour the sauce in the pan and let evaporate, while you are still stirring the vegetables. Finaly, add cilantro and mung bean sprouts and cook an additional 30 seconds.

Serve immediatly with rice, and tofu/tempeh cooked to your liking for a more filling meal.