Focaccia au pesto et potimarron // Pesto and red kuri squash focaccia

Comme beaucoup de couples, chéri et moi avons notre petite tradition pour la St Valentin. Aller au restaurant, s'offrir un spa, un dîner aux chandelles à la maison ? Non, rien de tout ça. Nous, on mange une pizza, même pas faite maison, livrée dans sa boîte en carton, et on boit des bières, le tout calés dans notre canapé. Le summum du romantisme quoi ;)

On a démarré cette tradition il y a deux ans, car cette année-là, chéri avait un match de rugby à l'autre bout du département et s'est blessé au genou. Il a fini aux urgences, et j'ai du aller le chercher en voiture, de nuit sur une route serpentant à flanc de colline. Pour moi qui déteste conduire, je peux vous dire que c'était une véritable épreuve de rouler dans ces conditions... Alors forcément, quand on est rentré chez nous, la soirée bien entamée, et chéri avec le genou dans une attelle, on avait aucune motivation pour se cuisiner un repas romantique et c'est comme ça qu'on a fini avec une pizza dans notre canapé.

L'an dernier, les parents de chéri étaient chez nous la semaine de la St Valentin, donc c'était déjà mal barré pour un dîner romantique à deux. De plus, j'étais en déplacement pro toute la journée, et je rentrais assez tard le soir, ce qui m'empêchait de concocter un repas un peu élaboré. On avait donc prévu d'aller au resto tous les quatre, mais chéri était un peu malade et n'avait pas vraiment la motivation pour sortir. Résultat : on a fini par commander des pizzas.

On s'est donc dit que cette année, il fallait maintenir la tradition. Surtout que je suis à nouveau en déplacement pro, et chéri aussi cette fois-ci. En réalité, c'est une façon de fêter la St Valentin qui me convient parfaitement, à contre-courant des injonctions commerciales qu'on nous balance (et je ne parle même pas de la surcouche de pression sociale sur les célibataires à l'occasion de cette fête...). Parce que même si j'apprécie l'idée d'une journée entièrement dédiée à la célébration de l'amour, je considère que le bonheur dans un couple, ça se construit toute l'année. Et je pense aussi qu'il n'y a pas besoin d'en faire des caisses pour montrer à l'autre qu'on l'aime. Alors certes, je peux tout à fait comprendre que pour certains couples, c'est l'occasion de s'offrir un bon moment à deux, de faire quelque chose qu'on ne s'octroie pas le reste de l'année. Je suis tout à fait d'accord pour dire qu'il faut savoir se faire plaisir ! Mais se montrer qu'on s'aime en toute simplicité, même devant une pizza et une bouteille de bière, pour moi c'est tout aussi symbolique. On est ensemble, et c'est tout ce qui m'importe. (#momentguimauve)



Bon, c'est bien mignon tout ça, mais c'est quoi le rapport avec la focaccia? Le rapport, c'est que, d'un part, si vous êtes aussi de la team pizza-canapé pour la St Valentin MAIS que vous voulez quand même faire un peu plus d'efforts que nous qui allons juste décrocher le téléphone, alors cette recette est pour vous. La combinaison potimarron-champignons-oignons-jeunes pousses est ma nouvelle garniture de pizza préférée. Alors oui, je sais qu'une pizza et une focaccia au pesto, c'est pas la même chose, mais en réalité on a d'abord testé ce mélange en version pizza avant de penser à une focaccia sur base de pesto, et je peux vous garantir que les deux marchent très bien, donc vous pouvez très bien opter pour une base tomate (j'utilise du concentré dilué dans de l'eau auquel je rajoute de l'origan, de l'ail et de l'oignon semoule pour une sauce à pizza express!) et ajouter du fromage végétal. Et je pense qu'en version flammekueche (notre nouvelle passion depuis qu'on s'est installés en Alsace ^^) ça fonctionne tout aussi bien!



D'autre part, et là on retombe dans le mode guimauve, c'est que les mains sur les photos, ce sont celles de chéri, vous vous en doutez. Et quand je vois qu'il prend part sans rechigner à mes lubies de photographie culinaire, qu'il se plie à toutes mes injonctions ("plus haut la main STP... OK, on va refaire une série... Allez encore une... On recommence une dernière fois...") alors qu'il est probablement affamé, et que je lui colle une focaccia fumante sous le nez, focaccia qu'il regarde gentiment refroidir le temps que je la shoote sous toutes les coutures, je me dis qu'il doit quand même beaucoup m'aimer ^^ et pour ça (et plein d'autre choses!), je l'aime moi aussi énormément, et j'espère partager des pizzas et des bières avec lui sur le canapé pendant encore beaucoup de Saint-Valentin!



Focaccia au pesto et potimarron {végétalien, sans soja}
Pour 2 à 4 personnes :
- 1 grosse pâte à pizza, maison ou du commerce (je fais la mienne avec 250 g de farine, 1 pincée de sel, 7 g de levure de boulanger sèche, 1 cc de sucre, 150 ml d'eau tiède, 1,5 cs d'huile d'olive)
- 2 cs de pesto de basilic végane du commerce ou maison
- une dizaine de fines tranches de potimarron (2 à 3 mm d'épaisseur)
- 2 ou 3 champignons de Paris détaillés en tranches
- quelques fines lamelles d'oignon (rouge de préférence)
- olives noires
- pour servir : salade au choix (roquette, mâche, pourpier, jeunes pousses d'épinard ou de betterave, mélange de jeunes pousses, mesclun, ...), huile pimentée, vinaigre balsamique
Version pizza : utilisez un peu moins de pâte et remplacez le pesto par du coulis de tomate (ou 1 cs de concentré de tomate dilué dans 3 à 5 cs d'eau + 1 pincée d'origan, d'ail et d'oignon semoule), et ajoutez quelques morceaux de mozzarella végane ou du fauxmage râpé (vous pouvez aussi conserver le pesto et en déposer quelques cuillerées ici et là sur votre pizza)
Version flammekueche : utilisez une pâte fine (je fais cette recette), remplacez le pesto par du yaourt de soja assaisonné de sel, poivre et noix de muscade, et utilisez du fauxmage râpé si vous le souhaitez

Préchauffez le four à 200°C.

Sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson, étalez votre pâte (après une première levée si vous la faites vous-même) en un grand rectangle d'environ 7 mm d'épaisseur.

Etalez délicatement le pesto à la surface de la pâte et répartissez les lamelles de potimarron, champignons, oignons, et les olives.

Versez un peu d'eau dans une lèchefrite placée en bas du four (seulement pour la version focaccia).

Enfournez la focaccia pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur les bords et le potimarron bien cuit.

Servez immédiatement, parsemé de salade ou de jeunes pousses. Arrosez d'un filet d'huile piquante et de vinaigre balsamique si désiré.



Pesto and red kuri squash {vegan, soy-free}
Serves 2 to 4 :
- 1 large pizza dough, storebought or homemade (I made mine with 250 g bread flour, 1 pinch salt, 7 g dried yeast, 1 tsp sugar, 150 ml lukewarm water and 1 1/2 tbsp olive oil)
- 2 tbsp vegan basil pesto, storebought or homemade
- a dozen thin slices of red kuri squash (2 to 3 mm thick)
- 2 to 3 button mushrooms, sliced
- thin onion slices (preferably red)
- black olives
- to serve : arugula or baby spinach, spicy oil, balsamic vinegar 

Pizza version : use a smaller quantity of dough and replace the pesto with tomato sauce (for a quick pizza sauce, I mix 1 tbsp tomato paste with 3 to 5 tbsp water, a pinch each of oregano, garlic powder and onion powder) and add vegan pizza or shredded cheese on top. You could also drop a few dollops of pesto on top ;)

Flammekueche version : use a thin dough (made with 250 g flour, 1 pinch salt, 50 ml neutral oil and a bit of water added gradually until a soft ball foms, leave to rest covered for 1 hour at room temp before rolling thinly), replace the pesto with soy yogurt seasoned with salt, pepper and nutmeg and sprinkle with vegan grated cheese if you want (Flammekueche is a kind of thin crust pie with a sour cream base that originates from Northeastern France and Germany)

Turn the oven on at 200°C (395F)

On a lined baking sheet, roll the dough into a rough rectangle with a 7 mm thickness.

Gently spread the pesto on top and cover with the squash, mushrooms and onions sliced, and the olives.

Pour a bit of water in a pan placed in the bottom of the oven (only for focaccia version).

Bake the focaccia for 15 to 20 minutes, until the edges are golden and the squash is tender.

Serve immediately sprinkled with greens and drizzled with spicy oil and balsamic vinegar.

Focaccia aux tomates cerises et fleurs de courgettes // Focaccia with zucchini flowers and cherry tomatoes

Après trois semaines dignes d'un mois de novembre, le soleil est enfin de retour, comme je l'espérais. J'avoue que je commençais à ne plus y croire et à craindre de devoir repousser cette recette à l'année prochaine, pour cause d'incompatibilité météorologique.

Les fleurs de courgette sont un ingrédient qui m'a toujours intriguée et que j'ai longtemps voulu cuisiner, et leur rareté sur les étals des marchés a probablement exacerbé cette envie. Mais depuis deux ans, j'ai la chance de pouvoir aller ramasser mes légumes moi-même dans une cueillette, et j'ai donc enfin pu goûter à ces fameuses fleurs comestibles. On en parle souvent au début de l'été, quand elles commencent à apparaître, mais finalement il est presque plus logique de les récolter maintenant alors que les plants de courgette vont en déclinant et que les fleurs se font de moins en moins nécessaires, non? (oui oui, j'essaie bel et bien de me trouver des excuses pour justifier cette recette haha!). Elles sont souvent préparées en beignets, parfois en étant préalablement farcies, mais je dois avouer que je n'aime pas trop faire de la friture chez moi. N'ayant pas le matériel adéquat, je finis toujours par salir mes plaques plus qu'autre chose, et l'odeur de l'huile se répand dans tout mon appartement... Bref, pas de beignets de fleurs de courgette pour moi! En revanche, lors de mon premier séjour en Italie, j'avais découvert qu'elles étaient employées comme garniture de pizza, sur une base de tomate et mozzarella. Je n'y avais alors pas goûté, trop occupée à me goinfrer d'une autre variété qui était devenue ma préférée : une pizza à pâte épaisse, plus proche de la focaccia, garnie de tomates cerises coupées en deux, d'huile d'olive et d'origan, et parfois de quelques filets d'anchois (que je m'empressais de mettre de côté, je n'ai jamais aimé ça!). Aaah, rien que d'y penser, et j'ai envie de sauter dans un avion pour Rome...

Des années plus tard, le souvenir de ces pizzas à la coupe m'est revenu et j'ai voulu combiner ces deux garnitures, car je pressentais qu'elles feraient bien la paire. Et en effet, c'est une association très agréable, la légère amertume des fleurs de courgette venant contrebalancer le côté acidulé des tomates cerises. Si vous ne trouvez plus de fleurs de courgette, la version "tomates seules" est tout aussi succulente!



Focaccia aux tomates cerises et fleurs de courgette {végétalien, sans soja, sans noix}
Pour deux personnes en plat principal :
- une pâte à pizza (maison ou du commerce)
- une dizaine de fleurs de courgette
- une trentaine de tomates cerise
- huile d'olive, fleur de sel, origan séché
- flocons de piment (optionnel)

Etalez la pâte à pizza en un rectangle d'un bon centimètre d'épaisseur. Avec le manche d'une cuillère en bois, faites des trous dans la pâte, sans la traverser complètement. Badigeonnez généreusement d'huile d'olive et laissez lever 1h dans un endroit tiède (par exemple, un four préchauffé à 30°C puis éteint).

Préchauffez le four à 200°C avec une plaque à l'intérieur (ou une pierre à pizza).

Lavez et séchez délicatement les fleurs de courgette, rincez les tomates si elles ne sont pas bio. Coupez les tomates en deux. Répartissez les fleurs de courgette sur la pâte levée, puis remplissez le reste de l'espace libre avec les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, et saupoudrez de sel, origan, et flocons de piment si vous le souhaitez.

Transférez sur la plaque chaude et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que les fleurs de courgette soient dorées. Servez chaud.

Focaccia with zucchini flowers and cherry tomatoes {plant based, soyfree, nutfree}
Serves two as a main :
- 1 pizza dough (store bought or homemade)
- approx. 10 zucchini flowers
- approx. 30 cherry tomatoes
- olive oil, fleur de sel, dried oregano
- chili flakes (optional)

Roll the pizza dough into a rough rectangle, with a thickness of 3/8 inch (1 cm). With the back of a wooden spoon, poke holes into the dough without going through. Brush with olive oil and leave to raise in a warm place for 1 hour.

Preheat the oven at 200°C (392F) with a baking sheet or pizza stone in it.

Wash and rice delicately the zucchini flowers. Rince the cherry tomatoes if they're not organic and cut them in half. Place the zucchini flowers onto the dough and fill the remaning free space with halved cherry tomatoes, cut side turned up.

Drizzle with olive oil and sprinkle with fleur de sel, dried oregano, and chili flakes if desired.

Slide onto the hot baking sheet and bake for 15 minutes, or until the flowers are nicely golden. Serve hot.

Focaccia à l'ail des ours // Wild leek focaccia

Youpi, enfin une recette de printemps! Merci à l'ail des ours de m'avoir sortie de ma torpeur hivernale! Bon, ne nous excitons pas trop non plus hein, le chou fleur sera de retour en fin de semaine...

J'ai vu de l'ail des ours (ou ail sauvage) pour la première fois lors d'une excursion au château de Vizille, au cours de ma première année grenobloise (il y a 5 ans, argh! Où est le bouton "pause"?!). A l'époque, je n'avais absolument pas imaginé que ce tapis de feuilles vertes et ces délicates petites fleurs blanches puissent être comestibles. Ce n'est qu'en voyant cet article de Piment Oiseau quelques années plus tard que j'ai fait le lien, et bien entendu, en bon ventre sur pattes, je me suis promis de retourner à Vizille au printemps pour en cueillir moi-même! Entre temps, j'ai pu en trouver au marché de l'Estacade à Grenoble, ce qui a pu satisfaire ma curiosité au sujet de cette fameuse plante. (Pour les Grenoblois intéressés par l'info : je l'ai acheté au petit monsieur assez bavard qui vend tout un tas d'herbes aromatiques au bout du marché, côté gare. Parfois il a également des orties -c'est très bon en pesto ou en quiche!- et l'an dernier, il donnait même des branches de lilas!)

Et puis cette année, j'ai enfin pu honorer cette promesse, puisque j'ai profité de la seule journée ensoleillée du weekend de Pâques pour lancer l'idée d'un pique-nique dans le parc du château. Comme dans mon souvenir, l'ail des ours y poussait à foison, mais je n'ai pas osé trop en ramasser, ignorant si la cueillette était vraiment autorisée. Bon, à la réflexion, ce n'est pas plus mal, car mon bouquet a diffusé son odeur d'ail dans la voiture pendant tout le trajet du retour... C'est d'ailleurs à ce moment là que j'ai réalisé que les sous-bois et les bas côtés de la nationale entre Grenoble et Romans étaient envahis par cette plante! J'ai donc pu retourner en cueillir un énoooorme bouquet (et il se trouve que cette fois, par chance, on avait un tuperware avec nous, ce qui nous a évité l'odeur!), afin de réaliser cette focaccia que j'avais imaginée à notre retour de Vizille, inspirée par une épingle aperçue sur Pinterest.

Bon, alors je vous préviens de suite, c'est pas la recette à faire avant d'aller en boîte ou pour un premier rendez-vous galant, à moins que vous ne cherchiez à repousser les dragueurs (ou dragueuses!) un peu trop insistants. Heureusement à la maison, mon chéri et moi sommes tous les deux des amateurs d'ail et d'oignon, donc on ne s'inquiète pas de notre haleine! Et il vaut mieux, car en plus de l'ail des ours, j'ai tartiné ma focaccia d'une gousse d'ail écrasée, effet anti-vampires assuré! Vous pouvez vous en passez si vous le souhaitez, mais ce serait dommage, car en plus d'être délicieux (enfin, de mon point de vue en tout cas!), l'ail est un précieux allié pour la santé, de par ses propriétés antiseptiques qui vous aideront à lutter contre ce rhume attrapé à cause des températures changeantes du mois d'avril (comment ça, ça sent le vécu?!)

Focaccia à l'ail des ours {vegan, sans soja, sans noix}

Pour une focaccia : 

- 1 pâte à pizza (j'utilise habituellement la recette de Jamie, mais il y a aussi celle de Jim Lahey sans pétrissage, ou bien celle-ci, en français et sans mesures en cup trop casse bonbons. Si vous voulez opter pour une version toute prête, je trouve que les pâtes déjà étalées lèvent moins bien, privilégiez donc une pâte en boule. Le mieux est de demander à votre boulanger s'il peut vous vendre de la pâte à pain crue!)

- 1 gousse d'ail (optionnel)

- 1 à 2 pincées de flocons de piment (optionnel)

- une dizaine de feuilles d'ail des ours

- 2 cs + 1 cc d'huile d'olive de bonne qualité

- 1 pincée de gros sel ou de fleur de sel

A la main et sur un morceau de papier cuisson (ou un tapis de cuisson), étalez la pâte en un rectangle grossier, sur une épaisseur d'un centimètre environ et de façon à peu près uniforme. Couvrez avec un linge propre et laissez lever 30 minutes minimum à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°C avec une plaque à l'intérieur.

Pelez la gousse d'ail, retirez le germe et écrasez-la dans un mortier ou à l'aide d'un presse-ail ou du plat d'une lame de couteau. Mélangez la avec la cuillère a café d'huile d'olive et les flocons de piment.

Badigeonnez la pâte du mélange d'ail et d'huile d'olive (ou avec une cuillère à café d'huile d'olive si vous n'utilisez pas d'ail), déposez-la sur la plaque chaude et enfournez dix minutes.

Nettoyez les feuille d'ail des ours, séchez-les et hachez-les finement. Mélangez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel.

Après 10 minutes de cuisson, retirez la focaccia du four et badigeonnez-la avec les trois quarts du mélange à l'ail des ours. Enfournez à nouveau pour 5 minutes.

Découpez la focaccia en part et servez avec le mélange à l'ail des ours restant. Vous pouvez également utiliser ce mélange en condiment sur des oeufs au plat, du tofu sauté, ou mélangé dans du riz, des pâtes, du quinoa, ...

When I realised that wild leek (aka ramps) grows in abudance not so far from my hometown, I went to pick up a big (and smelly...) bouquet for this recipe, inspire by this pin. I warn you, this is not the recipe to make before going to the night club or for a first date, except if you look for a solution to drive away the guys (or girls!) wo are too insistent! I used a whole garlic clove to brush on the dough in addition to wild leeks, but if you'd like a milder flavour, you could omit it, though it doesn't taste super strong after garlic. I suggest not to, because not only is garlic delicious (in my opinion at least!), it also very good for you as it has strong antiseptic properties that will help you fight this bad cold you caught because of the ever changing temparatures this month (wait, does it sounds like it happened to me? Nah, of course not.)

Wild leek focaccia {vegan, soy-free, nut-free}

Makes one focaccia : 

- 1 portion pizza dough (I usually make Jamie Oliver's recipe, but you could also try Jim Lahey's no knead dough. If choosing a pre-made dough, I find that pre-rolled ones don't raise very well so I'd opt for a ball of dough. You could also ask your bread artisan if he can sell you a ball of raw bread dough)

- 1 clove garlic (optional)

- 1 or 2 pinch red pepper flakes (optional)

- approx. 10 leaves of wild leek (ramps)

- 2 tbsp + 1 tsp good olive oil

- pinch of rocky sea salt

Using your hands (and not a rolling pin), shape the dough on baking paper or on a baking mat into a rough rectangle, of an approximatively even thickness of 1 cm (1/2 inch). Cover with a clean cloth and let the dough raise at ambient temp, for 30 minutes to 1 hour.

Preheat oven to 200°C (~390F) with a baking sheet or pizza stone in it.

Peel the garlic clove and remove the inner sprout. In a mortar and pestle (or with a garlic press of with the flat side of your knife's blade), crush into a paste and mix with 1 tsp olive oil and red pepper flakes.

Lightly brush the dough with the garlic and oil mix (or simply with 1 tsp olive oil if not using garlic), slide onto the hot sheet and bake for 10 minutes.

Wash and pat dry the wild leek leaves. Chop finely and mix with 2 tbsp olive oil and the salt.

When the focaccia has baked for 10 minutes, remove from oven and brush with 3/4 of the wild leek and oil mix, then put back in the oven and bake for 5 minutes.

Slice and serve with the remaining wild leek oil. If you have leftowers of wild leek oil, you can use it on fried eggs or tofu, or mix into cooked rice, pasta, quinoa, ...

Pizza au brocolis et au maïs // Broccoli and corn pizza

Attention, ce post comporte la pire photo de pizza de toute l'histoire de l'humanité! Le combo photo prise en deux secondes + en intérieur + de nuit (donc sous éclairage artificiel), c'est clairement pas ce qu'il y a de mieux... J'ai essayé de sauver la mise à l'aide de Lightroom mais vu que je suis encore au stade de découverte du logiciel, c'était pas gagné... Ceci dit, j'espère que ça vous ne dissuadera pas de tenter cette recette!

Je me suis inspirée d'une pizza que j'ai mangé cet été lors du festival du Sziget. Je crois d'ailleurs que j'ai battu mon record  de parts de pizzas ingérées en une semaine cette fois là, mais il faut dire que c'était ce qu'il y avait de plus rapide et au meilleur rapport qualité prix. Et surtout il y avait toujours une option végétarienne (donc au final, c'est pas vraiment de la junk food une pizza avec des légumes n'est-ce pas?). Je ne me souviens pas de toutes les variantes, mais la combinaison brocoli-maïs m'avait beaucoup plu. Je l'ai gardée dans un coin de ma tête, et plus de six mois plus tard, voilà que je traverse une phase pizza (ce qui m'arrive tous les deux mois environ...) en même temps qu'une phase brocoli (j'en ai mangé tout l'hiver, à toutes les sauces, au point que ma coloc m'a demandé si j'en faisais une cure!). Avoir envie de pizza et de brocolis en même temps, voilà qui semble assez improbable, mais ces deux envies ne sont pas si incompatibles que ça finalement!

Pizza au brocolis et au maïs {végétarien avec option vegan, sans oeufs, sans noix, sans soja}
Pour deux personnes
- 1 portion de votre pâte à pizza préférée (j'utilise une recette de Jamie Oliver)
- les fleurettes d'un petit brocoli
- les grains d'un épi de maïs, frais ou surgelé (ou du maïs en conserve, mais vous n'utiliserez pas la totalité de la boîte)
- 1/2 oignon rouge
- 1 boule de mozarella (à remplacer par de la mozarella végétale pour une version vegan)
- sauce tomate
- origan

Faites chauffer votre four à 180-200°C avec une plaque à l'intérieur (ou une pierre à pizza si vous en avez une).

Détachez les fleurettes du brocoli, coupez les plus grosses en deux ou en quatre. (Gardez la tige car elle est comestible!). Détaillez l'oignon en lamelles, coupez la mozarella en dés ou râpez-la.

Faites bouillir une casserole d'eau et faites-y blanchir le brocolis pendant 3 minutes. Il doit devenir vert vif.

Étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la sauce tomate sur la pâte, puis parsemez de mozarella, saupoudrez d'origan, et disposez le brocolis, le maïs et l'oignon sur la pizza. Vous pouvez remettre un peu de fromage sur le dessus si vous le désirez.

Faites glissez la pizza avec le papier cuisson sur la plaque chaude et enfournez pour 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage gratiné.


Broccoli and corn pizza {vegetarian with vegan option, egg-free, soy-free, nut-free}
Serves 2 :
- 1 portion of your favourite pizza dough (I use a recipe from Jamie Oliver)
- the florets of a small broccoli head
- the kernels of 1 (fresh or frozen) corn cob (or you could use canned)
- 1/2 red onion
- 1 ball of mozarella (use vegan mozarella for a vegan version)
- your favourite tomato sauce
- oregano

Heat your oven to 180-200°C with a cooking sheet or a pizza stone in it.

Cut the biggest broccoli florets in 2 or 4 pieces. (Keep the stem, it's edible!) Slice the onion, dice or grate the mozarella.

Bring about 2 cups of water to a boil and blanch the broccoli florets for 3 minutes, until bright green

Roll out your pizza dought on a piece of parchement paper. Spread the tomato sauce on top, then the diced or grated mozarella, sprinkle with oregano, and then spread the broccoli, onion and corn on top of your pizza. You can add more cheese on top if you wish.

Transfer the pizza and paper to the hot sheet or stone and bake for 7 to 10 minutes, until the crust is browned and the cheese nicely golden.

Pizza aux tomates cerise // Cherry tomatoes pizza

Oui, je vous avais dit que vous échapperiez à la pizza aux tomates cerises. Eh bien... J'ai menti! Pas délibérément, bien sûr! Mais quand je suis allée au marché l'autre jour, j'ai pu constater que j'étais loin d'être hors sujet avec mes légumes d'été car il en restait encore plein sur les étals! Bon, certes, les tomates commencent à se faire un peu rares par rapport aux courgettes, poivrons et aubergines -dans une moindre mesure- qui sont encore bien présents! Mais je me suis dit que si j'arrivais à trouver encore quelques tomates cerises, eh bien peut-être que vous aussi, et que cette délicieuse pizza n'avait pas à attendre jusqu'à l'été prochain dans ce cas! Je l'ai donc re-photographiée, avec un résultat beaucoup plus plaisant, et je vous la propose donc aujourd'hui!

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une véritable pizza dégustée en Italie lors d'un voyage à Rome. J'ai été très surprise de constater que la plupart des pizzas avaient des garnitures très simples, en tout cas dans les enseignes de pizza à la découpe (à propos, quand est-ce qu'on importe ce merveilleux concept en France? Des stands de streetfood qui vendent des pizzas au poids, et toutes au même prix, afin que chacun puisse se faire son petit assortiment à déguster sur le pouce, c'est génial non?) On était bien loin des pizzas 12 fromages, charcutières, orientales à la merguez, tex-mex ou raclette que l'on trouve en France. Non, là bas les pizzas ont maximum 5 ingrédients, sauce tomate et fromage (d'ailleurs pas toujours présent!) compris. Je me souviens notamment de pizzas blanches à la courgette ou aux fleurs de courgette, et de celle que je vous présente aujourd'hui et qui était incontestablement ma préférée. Une pâte bien moelleuse (contrairement aux autres variétés qui avaient une pâte plus fine), des tomates cerises juteuses et sucrées, de l'huile d'olive, de l'origan, quelques rares miettes d'anchois (que j'enlevais parce que je n'aimais pas!) et... c'est tout! Un parfait exemple de less is more à l'italienne.

Bien entendu, comme pour toute recette simple, il faut choisir les meilleurs ingrédients. Si vous avez le temps, faites une pâte maison (j'utilise la recette de Jamie Oliver mais celle-ci me fait méchamment saliver aussi). Prenez une bonne huile d'olive (on peut trouver à Grenoble une huile de Palestine absolument extraordinaire!) Et je vais me répéter, mais on oublie les barquettes de tomates cerises insipide du supermarché et on file au marché pour des tomates bien sucrées. Ou mieux, si vous avez un balcon, lancez vous dans un peu de jardinage au printemps prochain. Vous pourrez planter quelques pieds de tomate cerise dans un grand pot, et ce sont souvent des variétés à fort rendement! En tout cas, mois je tente le coup l'année prochaine ;)

Pizza aux tomates cerise {vegan, sans soja}
Pour une pizza :
- 1 pâte à pizza
- 2 barquettes de tomates cerise (ou plus, selon la taille de votre pâte)
- origan
- huile d'olive

Farinez et étalez votre pâte à pizza pour former un rectangle de quelques millimètres d'épaisseur sur un morceau de papier cuisson. Laissez reposer votre pâte 15 à 30 min pour qu'elle gonfle un peu si nécessaire. Faites chauffer votre four à 200°C avec une plaque à l'intérieur. Tranchez les tomates en deux dans la longueur. Appuyez un peu pour les enfoncer légèrement dans la pâte. Disposez les en rang sur votre pâte, face coupée vers le haut. Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive et saupoudrez d'origan. Transférez la pizza sur la plaque chaude et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement fondantes.


This delicious pizza is inspired by a real italian pizza I had several times during a trip in Rome. It is super easy and involves very few ingredients, so choose them well! If you can, make your own pizza dough (I use this recipe, but this one looks great too!), choose a good and flavoured olive oil and ripe, sweet cherry tomatoes.

Cherry tomatoes pizza {vegan, soy free}
Yield : 1 pizza
- 1 pizza dough
- 2 boxes of cherry tomatoes (or more, depending on the size of your dough)
- oregano
- olive oil

On a piece of parchement paper, flour and shape the dough into a rectangle with a thickness of a few millimeters. Let the dough rise for 15 to 30 min if needed. Heat your oven to 200°C with a baking sheet inside. Slice the tomatoes in two lenghtwise. Align them on your dough, sliced side on top. Press them gently so that they adhere to the dough. Drizzle genereously with olive oil and sprinkle with oregano. Transfer the pizza on the hot baking sheet and cook until the dough is nicely browned and the tomatoes are a bit soft and juicy.