Tarte straciatella aux fruits rouges (avec Vivien Paille) // Vegan straciatella berry pie with secret ingredient

Il y a quelques temps, la marque Vivien Paille m'a mise au défi de réaliser une recette autour d'un thème précis avec leur Vivien Box, qui contient des produits de la marque (céréales ou légumineuses) et des ingrédients frais. J'ai accepté car je n'avais jamais fait cet exercice et j'étais curieuse de voir ce que je pouvais faire avec un thème et des ingrédients imposés. J'ai donc reçu un colis intitulé "Farandole de fruits rouges" qui contenait des fraises, framboises et cerises, ainsi que... Des haricots blancs ! J'avoue avoir été décontenancée à l'ouverture du paquet, je m'attendais plutôt à du riz rond à dessert, mais ça aurait été trop simple pour un défi, non? ;)

 Pendant un instant, j'ai songé à faire un cassoulet aux cerises, mais comme je n'ai pas le talent de Pierre-Sang Boyer, je me suis dit que c'était peut-être pas une bonne idée... Et puis je me suis souvenue qu'on voyait passer depuis quelques temps dans la blogosphère culinaire des desserts à base de légumineuses : brownies aux haricots rouges, houmous façon pâte à cookies, ... Et ce n'est pas seulement une lubie bizarre de blogueur•ses food! En effet, les Japonais préparent depuis longtemps des pâtisseries fourrés à l'anko, une pâte de haricots azukis sucrée, dont le goût se rapproche de la crème de marron. En faisant quelques recherches, j'ai découvert qu'il en existait une version à base de haricots blancs, appellée shiroan (shiro signifie blanc en japonais #laminuteculture), et que les Coréens utilisent eux aussi les pâtes de haricots blancs et rouges dans leurs pâtisseries. Et si vous avez déjà mangé des perles de coco en restaurant asiatique, sachez que la farce est faite avec du soja jaune, qui est lui aussi une légumineuse ! Donc finalement, mettre des haricots dans un dessert, ce n'est pas si loufoque!

J'ai donc imaginé une tarte aux fruits rouges, l'un de mes desserts préférés en été, avec une pseudo crème pâtissière à base de purée de haricots. Comme mon colis contenait également du chocolat, j'ai opté pour une crème façon straciatella, mais vous pouvez l'aromatiser de plein d'autres façons : avec de l'extrait d'amandes amères, du zeste de citron, du cacao, du thé matcha, ... Tout est possible, car la crème de haricots a un goût neutre et doux qui peut se marier avec de nombreuses saveurs différentes. Le résultat est vraiment bluffant, si vous voulez épater vos invités après leur avoir fait manger une mousse au chocolat au jus de pois chiches, servez-leur cette tarte et mettez-les au défi de trouver l'ingrédient secret, je vous promets qu'ils ne devineront pas!

Tarte straciatella aux fruits rouges {végétalien, option sans gluten, option sans soja, option sans noix}
Pour une tarte :
- 175 g de haricots lingots Vivien Paille (poids sec)
- 75 g de sucre blond
- environ 6 cs de lait végétal de votre choix (j'ai utilisé du lait d'amandes)
- 50 g de chocolat noir
- 1 gousse de vanille
- 1 pâte brisée ou sablée, maison ou du commerce (sans gluten si besoin)
- assortiment de fruits rouges

La veille, mettre les haricots à tremper.

Les égoutter et les rincer, et les mettre dans une casserole ou cocotte minute avec 60 cl d'eau, 75 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Porter à ébullition et faire cuire 1h30 à 2h, les haricots doivent être très tendres et il ne doit rester qu'un tiers du liquide de cuisson. À la cocotte minute, faites cuire 40 min à partir du moment où la vapeur s'échappe. Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir totalement.

Mixer les haricots avec le liquide de cuisson restant pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter du lait végétal pour détendre la crème, elle doit avoir la consistance d'une crème pâtissière. J'ai rajouté 6 cs de lait mais la quantité peut dépendre de vos haricots et de la quantité d'eau de cuisson restante.

Hacher le chocolat noir et l'incorporer à la crème.

Faire cuire la pâte à tarte à blanc et laisser refroidir.

Y verser la crème de haricots, et recouvrir avec les fruits rouges.

Déguster et observer le regard intrigué de vos invités quand vous révélez l'ingrédient secret ;)

This pie has a secret ingredients that I dare you to guess... It's white beans! It might seem weird, but Japanese and Korean people have been making sweet red and white bean paste for ages to be used in desserts such as stuffed pancakes or mochi. You'll also meet plenty of red beans brownie or cookie dough houmous on the Internet. So putting legumes/pulses in sweets isn't so strange, after all! Here, I made a sweet white bean paste that I flavoured with chopped chocolate to make a straciatella cream, and used it as a base for a berry pie. But as the flavour of the cream is pretty sweet and neutral, you could also flavour it with bitter almond extract, lemon zest, caco powder, matcha...

Vegan straciatella berry pie {vegan, gluten-free option, soy-free option, nut-free option}

Yields 1 pie :

- 175 g dried white beans

- 75 g sugar

- 1 vanilla bean

- about 6 tbsp plant-based milk of your choice (I used almond)

-50 g dark chocolate

- 1 pie crust, homemade or storebought (use GF a needed)

- berries of your choice

The day before, soak the white beans in unsalted water. 

Drain and rinse, the place in a pot with 60 ml water and the sugar. Slice the vanilla bean in half, scrape the seeds and add to the pot, then add the scapped vanilla bean as well. Bring to a boil and cook for 1h30 to 2 hours, until very soft. Alternatively, you could use a pressure cooker and cook for 40 minutes from the moment the steam comes out. Let cool completely.

Remove the vanilla bean and blend the beans and cooking liquid into a smooth paste. Stir in the milk. Add as much as needed to get the consistency of custard. I used 6 tbsp but you might need more or less depending on your beans and the amount of remaining cooking water.

Finely chop the chocolate and add to the cream.

Roll the crust into a pie pan and bake blind, until golden and crispy. Let cool.

Spread the cream into the pie crust and top with berries.

Serve and be amazed ;)

Tiramisu végane au citron (+ version mojito) // Vegan lemon tiramisu (+ mojito variation)

Aaaah, le voilà ENFIN, cet article que j'aurais dû publier il y a deux semaines! Entre la disparition de la quasi-totalité de mon texte, et la semaine chargée que je viens de passer (aussi bien niveau perso que boulot!) et qui ne m'a pas laissée une seconde pour bloguer, j'ai bien cru que cette recette ne verrait jamais le jour! Mais non, cette fois-ci, c'est la bonne! Après avoir perdu les 3/4 de mon article, j'avoue que j'ai longtemps hésité à vous dire : "j'ai la flemme de tout réécrire, alors je vous laisse avec les photos et la recette, ciao!". Puis je me suis dit que j'allais quand même faire un tout petit plus d'efforts. Mais pas beaucoup hein ;) à vrai dire, le premier jet de mon texte était trop long et trop emberlificoté (comme bon nombre de mes articles, en fait ^^) donc ce n'est pas si mal qu'il ait disparu, et je vais essayer de ne pas retomber dans ce travers avec ma seconde version !

L'idée de ce tiramisu m'est venue il y a quelques semaines, quand la météo s'est montrée particulièrement estivale pour un mois d'avril. (Elle s'est bien rattrappée depuis en nous offrant un mois de mai plus proche d'un mois de mars qu'autre chose...) Des collègues de chéri nous avaient invités à une journée barbecue/jeux de société/jaccuzzi (#journeeparfaite) et j'avais proposé d'amener des brochettes de tofu, ainsi qu'un dessert, car je sais que c'est souvent ce qu'il y a de plus difficile pour les gens qui ne cuisinent pas végane : comment faire un gâteau sans oeufs ni beurre? J'avais envie de quelque chose de frais et léger, et parmi toutes les options qui me sont venues en tête, il y avait le tiramisu. Je sais, vous allez peut-être me dire que pour la légèreté, on repassera hein! Il s'agirait d'un tiramisu classique, je serais d'accord avec vous. Mais la version végane s'avère être beaucoup plus digeste et beaucoup moins grasse, comme souvent avec la pâtisserie végétale (enfin, sauf pour la pâtisserie crue qui utilise une demi-tonne de noix de cajou par gâteau...)

L'idée du tiramisu me plaisait bien, mais j'avais envie de quelque chose d'encore plus estival. J'ai donc songé à lui donner une petite saveur acidulée en le parfumant au citron (même si je sais pertinemment qu'en réalité, les agrumes sont des fruits d'hiver chez nous, mais bon...). J'ai donc combiné et adapté plusieurs recettes pour arriver au résultat que je souhaitais : la genoise de Délia (d'ailleurs j'aurais bien envie de tester sa recette de fraisier maintenant que la saison des fraises est là en Alsace !), le tiramisu à l'aquafaba tiré du livre de Sébastien Kardinal et Laura Veganpower, et enfin cette recette de tiramisu au citron classique pour savoir comment parfumer mon dessert.

Le résultat s'est avéré tout à fait conforme à mes espérances et a beaucoup plu à nos hôtes. Ou alors ils ont très bien fait semblant hein ^^ Depuis, j'en ai refait pour un autre repas chez d'autres collègues de chéri, et là encore le succès fut au rendez-vous, et sans aucun doute cette fois! Je pense donc faire de cette recette THE dessert que j'amènerai lorsque je serai invitée quelque part, à moins que mes hôtes n'aiment pas le citron, évidemment!

Tiramisu végane au citron {végétalien}
Pour 6 personnes :
Génoise :

- 80 g de farine de blé

- 20 g de poudre d'amandes

- 1/2 cc de levure chimique

- 40 g de sucre

- 100 ml de lait végétal non sucré

- 40 ml d'huile d'olive

- 1/4 cc de vanille liquide (ou une bonne pincée de vanille en poudre)
Sirop :
- 100 ml de jus de citron (2 à 4 citrons selon la taille)
- 4 à 6 cc de sucre blond de canne
- 1 cs de limoncello (optionnel)
Crème :
- 400 g de tofu soyeux
- 75 g de purée d'amande blanche ou de cajou
- 100 g de sucre blond
- le zeste d'un citron
- 80 g d'aquafaba
- 2.5 ml de vinaigre de cidre
- 80 g de sucre glace
- 2 g de crème de tartre (optionnel)
Pour décorer : noix de coco râpée, poudre de pistache, zeste de citron

Préparer la génoise : mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter progressivement les ingrédients humides. Verser dans un plat huilé (la pâte doit s'étaler sur environ 1 cm d'épaisseur) et enfourner 15 à 20 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir totalement avant de démouler.

Mélanger le jus de citron avec 4 cc de sucre et le limoncello. Ajouter plus de sucre si besoin, selon votre goût et l'acidité des citrons.

Mixer le tofu soyeux avec la purée d'amande ou de cajou, le sucre blond et le zeste de citron.

Mettre l'aquafaba, le vinaigre et la crème de tartre dans un saladier et battre à pleine puissance à l'aide d'un robot. Quand le mélange commence à bien monter en neige, ajouter le sucre glace petit à petit tout en continuant de mélanger. Continuer à battre jusqu'à obtenir des blancs bien serrés qui collent au fouet.

Incorporer délicatement les blancs dans le tofu soyeux, en mélangeant de haut en bas à l'aide d'une maryse, toujours dans le même sens.

Découper la génoise aux dimensions de votre ou vos contenant(s). Plonger les morceaux de génoise dans le sirop de citron, les disposer au fond de votre ou vos contenant(s), recouvrir de crème au citron, puis déposer une seconde couche de génoise imbibée de sirop de citron et terminer avec une couche de crème au citron.

Décorer avec de la noix de coco râpée, de la poudre de pistache ou des zestes de citron, et placer au frais pour 8h minimum. Je trouve que le tiramisu est meilleur le surlendemain de sa préparation car la crème s'est aérée et le biscuit est bien ramolli. Servir bien frais.

Variante mojito : remplacer le citron par du citron vert (utiliser le zeste d'un citron et demi ou deux pour la crème), le limoncello par du rhum, et ajouter quelques feuilles de menthe fraîche hachée dans la crème (ou bien en décoration sur le dessus, juste avant de servir).

Vegan lemon tiramisu {vegan}
Serves 6 :
For the biscuit :

- 80 g all purpose flour

- 20 g almond flour
- 40 g light cane sugar

- 1/2 tsp baking powder
- 100 ml unsweetened plant milk
- 40 ml olive oil
- 1/4 tsp vanilla extract or a good pinch vanilla powder
For dipping :
- 100 ml (1/2 cup) freshly squeezed lemon juice (from 2 to 4 lemons depending on the size)
- 4 to 6 tsp light cane sugar
- 1 tbsp limoncello (optional)
For the cream :
- 400 g silken tofu
- 75 g white almond or cashew butter
- 100 g light cane sugar
- zest of 1 organic lemon
- 80 g aquafaba
- 1.5 ml apple cider vinegar
- 2 g cream of tartar (optional)
- 80 g icing sugar
For decorating : shredded coconut, cruched pistachios, lemon zest, fresh herbes, ...

Make the bicuit : whisk all the dry ingredients in a wide bowl. Gradually mix the dry ingredients in. Pour into a greased baking tin (the batter should spread out over a thickness of 1 cm). Bake for 15 to 20 min at 180°C, or until the edges start to bron. Let cool completely before cutting.

Make the syrup : whisk the lemon juice with the limoncello and 4 tbsp sugar. Add more sugar if needed, the quantity will depend on your taste and the tartness of your lemons.

Make the cream : blend together the tofu, cane sugar, almond or cashew butter and lemon zest.

Put the aquafaba, vinegar and cream of tartar in a wide bowl or in the bowl of a food processor. Whisk until it starts to foam like egg whites. Gradually add th icing sugar, still whisking, until you get a frosty and sticky meringue.

Carefully mix the meringue into the tofu cream, using a rubber spatula and making circular motions, fron top to bottom, always in the same direction.

Cut the biscuit to fit the size of your serving dish(es). Dip it into the syrup, arrange half of it in the bottom of your dish(es) in a sigle layer. Top with half of the cream, them add the other half of the dipped biscuit, and pour in the remaining cream. Refrigerate for at least 8 hours. Decorate with shredded coconut, crushed pistachios or lemon zest before serving. I personally prefer to serve this tiramisu after a full day of rest, because the biscuit is softer and the cream airier. Keeps in the fridge for 3 days.

Mojito variation : replace the lemons with lime : use the zest of 1.5 to 2 limes in the cream. You might also need more for the syrup. Use rhum in place of the limoncello. Add fresh chopped mint to the cream, or sprinkle on top of the tiramisu before serving.

Sauce curry pour nuggets (ou tout ce que vous voulez!) comme chez l'Américain // Apple curry sauce for nuggets (or whatever you want!)

Il y a quelques temps, j'avais recrée en version végétale la sauce "Pommes-frites" de chez McDo, et j'avais dit que je m'attaquerais ensuite à la sauce curry des nuggets. Eh bien c'est maintenant chose faite !

Je ne suis pas très familière de cette sauf vu que je mangeais rarement des nuggets, mais quand on a déménagé, on a logé chez une collègue de chéri pour quelques jours, et pour ne pas trop salir sa cuisine les midis, on avait acheté des plats tout prêts, faciles à cuisiner, et notamment des steaks de tofu au curry. Ils se sont avérés très fades, alors on a fouillé un peu dans le frigo pour trouver de quoi les relever, et on est tombés sur une barquette de cette fameuse sauce. Je l'ai trouvée très bonne, et comme la liste des ingrédients était simple, je me suis dit que je pourrais la recréer chez moi!

Chéri a déclaré que ma version était tout à fait conforme à l'originale, c'est donc une victoire ! On l'a servie avec des nuggets de millet et légumes et c'était parfait. La recette des nuggets est ici, c'est une de nos préférées, on la réalise sans graines de chanvre ni psyllium et ça marche très bien quand même! Ici on a remplacé la carotte par du navet boule d'or, qu'on a reçu en quantité astronomique à l'AMAP et dont on est pas vraiment fait, donc on cherche à le planquer un peu partout... Et là aussi c'était une réussite ! J'ai donc bon espoir qu'on arrive à écouler notre stock, ouf!

Sauce curry pour nuggets (ou tout ce que vous voulez ;) {végétalien, sans gluten, sans noix}

Pour un petit pot :

- 1/2 oignon rouge 

- 1 pomme (de préférence une variété à compote)

- 1/2 à 1 cs de sucre

- 3 cs de ketchup (ou 2 cs de concentré de tomate + 1 cs de vinaigre de cidre ou de riz)

- 1 cs de sauce soja

- 1 cc de poudre de curry

- 1 cs de fécule de maïs ou de pomme de terre

- huile végétale

Emincer finement l'oignon et faire revenir dans un peu d'huile végétale dans une petite casserole jusqu'a ce qu'il soit bien doré, presque noirci (ça permet de faire ressortir sa saveur sucrée).

Ajouter la pomme pelée et coupée en peur dés, environ 5 cs d'eau, et le sucre (à doser selon le gout de votre pomme). Bien mélanger en grattant le fond de la casserole pour en décoller les sucs de cuisson.

Couvrir et laisser comporter quelques minutes (la durée de cuisson dépendra de la dureté de votre pomme). Quand les morceaux de pomme sont bien mous, mixer avec tous les autres ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender.

Remettre la sauce sur feu doux et faire épaissir pendant une dizaine de minutes en remuant constamment avec un fouet (si vous arrêtez de remuer, la sauce va faire des bulles et va projeter des petites gouttes brûlantes un peu partout, donc vous allez repeindre votre cuisine et vous bruler les mains en même temps... Désolée d'avance pour vos bras qui vont vous faire mal à force de mélanger...)

Laisser refroidir et servir avec des nuggets (ou tout ce que vous voulez !) Conserver au frigo dans un pot ou tuperware fermé pendant une semaine. Vous pouvez aussi mettre la sauce en bocal et la stériliser pour la conserver plus longtemps.

After my (successful) attempt at veganizing McDonalds French fries sauce, here's another one (which is already vegan btw) : the sweet curry sauce served with nuggets. It only took me one attempt to get it right as the ingredients list is pretty straightforward, and it tastes just like the original thing. We had it with millet, turnip and broccoli nuggets (recipe here, we did not use hemp seeds not psyllium, and used turnip in place of the carrot) and it was perfect, but you can of course dip whatever you like in it!

Apple curry sauce for nuggets (or whatever you want) {vegan, gluten-free, nut-free}

Makes 1 small jar :

- 1/2 red onion 

- 1 apple (preferably a soft one, suitable for cooking)

- 1 /2 to 1 tbsp sugar (depending on how sweet is your apple)

- 3 tbsp ketchup (or 1 tbsp tomato paste + 1 tbsp apple cider or rice vinegar)

- 1 tbsp soy sauce 

- 1 tsp curry powder 

- 1 tbsp cornstarch 

- vegetable oil 

Finely diced the onion and cook in a small pot with a bit of oil, until well golden (it must actually be on the edge of burning, this way it will release its sweet aroma).

Peel the apple and cut it in small dices. Add them to the pot with 5 tbsp water and the sugar. Cover and simmer on low heat until the apple is very soft (the cooking time will depend on how soft your apple was at first).

Blend with all the remaining ingredients and put back on fire to thicken, stirring constantly, for about 10 min. If you stop stirring, the sauce will start to bubble and splatter and not only your kitchen will be painted in curry sauce, but you'll get burnt with the splatters. So I know it is painful to stir the sauce constantly but keep going!

Leave to cool and serve. Can be kept 1 week in the fridge in a sealed jar or Tupperware.

La tarte aux pommes de ma maman // My mom's apple pie

Début janvier, la blogo food devient un peu lunatique. Les 2 ou 3 premiers jours de l'année, on ne parle que cures détox au jus, soupes, salades, et autres plats légers. Et puis même pas une semaine semaine après, on perd tout sens commun face a l'arrivée de l'Épiphanie, et on noie toutes nos bonnes résolutions dans une avalanche de recettes de galettes. Moi-même, je ne ferai pas exception : après la soupe de la semaine dernière, je vous propose aujourd’hui une petite douceur.

En revanche, là où je fais un peu bande à part, c'est que je ne vous proposerai pas de galette. Non pas que ce soit déjà trop tard pour ce genre de recettes, vu que désormais, on trouve des galettes en boulangerie du 27 décembre (juste histoire de dire qu’on a attendu un peu après Noël) au 28 janvier (juste histoire de dire qu’on en a pas bouffé pendant TOUT le mois de janvier), mais parce que l’internet mondial regorge déjà de recettes et que je me suis dit que j’avais pas grand-chose à apporter de plus sur le sujet. Enfin si, un instant j’ai pensé faire une brioche à la frangipane, histoire de régler le conflit qui divise les français à chaque début d’année (et mon couple avec, chéri étant #teamcouronne et moi #teamfrangipane. Enfin bon cette année on a refusé de trancher le débat et on a fait les deux ^^ ou du moins on a essayé, mais comme j’ai pas mis assez de levure dans ma brioche on s’est retrouvés avec du pain sucré… Heureusement chéri a aimé quand même, et il a aussi kiffé ma frangipane, victoire !) (ah et non, venez pas me dire que vous êtes #teampommes hein, on parle de trucs sérieux ici ! C’est quoi cette idée d’appeler « galette » un chausson aux pommes géant ?! :p)

Mais bon j’me suis dit que pour le coup, la brioche à la frangipane ça serait vraiment too much, alors comme j’ai encore un peu pitié de vos estomacs (et surtout du mien !) je me suis abstenue. Par contre, le 6 janvier, on fête autre chose chez moi : l’anniversaire de mon papa ! Et son gâteau préféré, c’est la tarte aux pommes. Donc j’ai décidé de vous proposer la recette de la tarte aux pommes telle qu’on la fait chez moi, mais en version végane !

Bon, je sais, vous vous dites que j’ai définitivement craqué mon slip cette année, après la soupe-poireaux-patates-que-tout-le-monde-sait-faire, la tarte-au-pommes-que-tout-le-monde-sait-faire. Certes, mais cette recette, c’est pas juste une recette de tarte aux pommes. C’est THE recette de tarte aux fruits super facile et adaptable, qui marche aussi avec les poires, les prunes, les abricots, les pêches, la rhubarbe, ... Ma mère et ma tante ont toujours fait leurs tartes aux fruits de cette manière, avec un appareil crémeux, un peu comme une quiche en version sucrée. Pour véganiser la recette, rien de plus simple, il m’a suffi de remplacer les œufs par de la fécule et d’ajouter un peu plus de liquide pour compenser.

J’ai toujours cru que c’était la recette classique pour les tartes aux fruits, celle que tout le monde faisait, sauf les boulangeries qui utilisaient de la compote et du glaçage dégueu. Et puis, en faisant des recherches sur internet et en discutant avec chéri pour préparer cet article, j’ai réalisé que ce n’était pas une recette si classique que ça, et qu’il s’agissait en fait de tarte aux pommes à l’alsacienne, soit une spécialité d’une région située à l’opposé exact de celle où j’ai grandi (le Béarn), et dans laquelle j’habite depuis à peine quelques mois ! J’ignore d’où ma mère et ma tante tiennent cette recette, à ma connaissance elles n’ont jamais visité l’Alsace et je ne pense pas avoir d’ancêtres alsaciens de ce côté de la famille. En attendant de résoudre ce mystère, je vous invite à passer aux fourneaux ;)

Tarte aux fruits de ma maman {végétalienne, option sans soja}
Pour une tarte :
Pâte :
- 150 g de farine de blé
- 2 cs de sucre de cane blond
- 4 cs d'huile végétale (olive, tournesol, coco)
- 1 pincée de sel
- eau
Garniture
- 2 ou 3 pommes selon leur taille, la recette fonctionne avec n'importe quelle variété (ou autres fruits au choix : poires, prunes, pêches, brugnons, nectarines, abricot, rhubarbe, ...)
- 20 cl de crème végétale
- 10 cl de lait végétal nature
- 2 cs de fécule de maïs
- 2 cs de poudre d'amandes
- 1 à 2 cs de sucre blond (selon vos fruits)
- 1/4 cc de cannelle moulue (ou autre épice selon vos goûts et les fruits choisis : vanille, cardamome, citron, fleur d'oranger, ...)
- 1 pointe de couteau de curcuma (optionnel, pour la couleur)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l'huile et mélangez du bouts des doigts pour incorporer l'huile à la farine. Ajoutez de l'eau petit à petit en pétrissant, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans un moule à tarte.

Epluchez vos fruits et coupez-les en tranches. Pour Les prunes et abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Pour la rhubarbe, épluchez-la et découpez-la en tronçons d'environ 1 cm, mettez-les dans une passoire avec 1 ou 2 cs de sucre et mélangez bien, puis laissez dégorger 30 min à 1h avant d'utiliser.

Répartissez-les sur votre pâte (ici j'ai laissé les quarts de pommes groupés avec les tranches en éventail, mais vous pouvez aussi répartir les fruits en cercles concentriques, ou même les couper en dés et les parsemer sur la pâte).

Dans le saladier, mélangez la fécule, le sucre, la poudre d'amande et les épices de votre choix (sauf extrait liquide, à rajouter en fin de mélange). La cannelle et la vanille se marient avec tous les fruits, la cardamome s'associe bien à la pomme ou à la prune, la fleur d'oranger aux pêches et abricots, ...

Versez la crème végétale et le lait sur le mélange sec, en remuant bien pour éviter les grumeaux.

Versez l'appareil à tarte ainsi obtenu sur les fruits et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Servez tiède ou à température ambiante.

This is how my mom and my aunt used to make apple (and other fruits such as pear, peach, plums, rhubard, etc) pie. I thought it was a classical recipe for fruit pie but I recently discovered that it is actually a speciality from a region on the opposite side of the country to the one I grew up, and where I've been living now for a few months! It's an easy and adaptable recipe that you can customise to your taste : use whatever stone fruit and spices you like, for example cinnamon and vanilla works great with everything, cardamom is nice with pears and plums, lemon with peaches, ... The original recipe is not vegan, so I just swapped the cream for vegan creamer and the eggs for cornstarch and plant milk. Easy as a pie!

My mom's apple pie {vegan, soy-free option}
Makes 1 pie (serves 8)
Crust
- 150 g flour
- 2 tbsp light cane sugar
- 1 pinch salt
- 4 tbsp vegetable oil (sunflower, olive, melted coconut)

- water

Filling

- 2 or 3 apples, any kind will work (or pears, peaches, plums, apricots, rhubarb, ...)

- 200 ml vegan creamer (a bit less than 1 cup)

- 100 ml plant unsweetened milk (a bit less than 1/2 cup)

- 2 tbsp cornstarch 

- 2 tbsp ground almonds

- 1 to 2 tbsp light cane sugar (depending on the sweetness of your fruits)

- 1/4 tbsp cinnamon (or any spice you like with the fruits you've chosen : ground cardamom, vanilla, ginger, lemon zest, orange blossom water, ...)

- 1 pinch ground turmeric (optional, for the colour)

For the crust : in a wide bowl, mix the flour, sugar and salt. Add the oil and mix with your fingertips to incorporate. Add water gradually and knead until a soft ball forms.

Roll on a floured surface and put into a pie dish.

Peel and slice or dice (depending to your liking) the fruits. For the plums and apricots, cut in halves and remove the pit. For the rhubarb, peel the stalks and dice them, then place into a colander and sprinkle with 1 or 2 tbsp sugar. Toss and leave to rest for 30 minutes to 1 hour before using.

In the bowl used to make the crust, mix the cornstarch, ground almonds, sugar and spice. Pour the creamer and milk on top, whisking constantly to avoid any lumps.

Spread the fruits on the crust and pour the cream on top.

Bake 30 to 40 minutes at 180°C, or until golden on top. Serve warm or at room temp.

Crumble poire-chocolat à l'amande et huile d'olive

Je sais que l'idée de mettre de l'huile d'olive dans un gâteau peut paraître bizarre à certains. Moi même, la première fois que j'y ai été confrontée, j'ai trouvé ça étrange. Et puis elle a fait son chemin, et aujourd'hui, deux de mes recettes de gâteaux préférées en contiennent (celui-ci et celui-là). J'aime comment sa saveur si typique se marie avec les fruits, le citron ou l'amande. Bien sûr, il est essentiel d'en choisir une qui ne soit pas trop forte en goût. Et si jamais vous pensez que ce n'est vraiment pas un concept pour vous, vous pouvez toujours la remplacer par une autre huile végétale au goût neutre (tournesol, pépins de raisin).

Ce crumble est né de l'association de plusieurs duo de saveurs que j'aime : poire/chocolat, poire/amande, amandes/huile d'olive, ... je me suis dit que s'ils allaient si bien ensemble deux par deux, c'est qu'ils pourraient très bien être tous rassemblés, non? (Spoiler : la réponse est oui ;)

Crumble poire-chocolat à l'amande et huile d'olive {végétalien, sans soja, option sans gluten}
Pour 4 personnes :
- 4 à 6 poires, selon la taille
- 75 g de chocolat noir, grossièrement haché
- 1 cs de sucre vanillé
- 100 g de farine de blé T80 ou de petit épeautre, ou de farine de riz complet pour une version sans gluten
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 cs d'huile d'olive fruitée
- 35 g de sucre de canne blond
- 1 pincée de sel

Pelez les poires et découpez-les en gros dés. Mélangez avec le chocolat haché et le sucre vanillé dans un plat allant au four (ou répartissez-les dans des plats individuels).

Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et sablez du bout des doigts. La pâte doit avoir la consistance du sable mouillé, ajoutez de l'huile si elle est trop sèche et de la farine si elle est trop humide (dans ce cas, compensez en rajoutant aussi un peu de poudre d'amandes et de sucre). Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts pour répartir.

Émiettez la pâte à crumble sur les poires et enfournez 20 à 30 minutes à 180°C. Les poires doivent être fondantes et le dessus du crumble doré. Servez tiède ou froid.

La pâte à crumble peut être congelée crue et conservée quelques mois. Saupoudrez-la sans décongélation préalable sur des fruits et enfournez.

Pear, chocolate, almond and olive oil crumble {vegan, soy-free, gluten-free option}
Serves 4 :
- 4 to 6 pears, depending on their size
- 75 g unsweetened dark chocolate chips
- 1 tbsp vanilla flavoured sugar
- 100 g semi-whole wheat or spelt flour (use whole rice flour for a GF version)
- 50 g almond meal
- 35 g light cane sugar
- 1 pinch salt
- 2 tbsp light and fruity olive oil

Peel, core and dice the pears (make 1 inch-sized pieces). Combine with chocolate chips and vanilla sugar in an oven proof dish (or in individual ramequins).

On a wide bowl, whisk the flour, almond meal and salt. Add the oil and mix with the tip of your fingers. The dough should look like wet sand, add more oil if it is too dry and more flour if it is too wet (in the latter case, add also a bit of almond meal and sugar to make up for the excess flour). Add the sugar and mix with your fingertips to distribute evenly.

Sprinkle the crumble dough on top of the pears and bake for 20 to 30 minutes at 180°C, or until the pears are soft and the top is golden. Serve warm or cold.

Extra crumble dough can be frozen for a few months into a ziplock bag or in a airtight box. To use, simply sprinkle on top of fruits, unthawed, and bake.

Crumble biscuité // Biscuit crumble

Deux recettes sucrées à la suite, c'est plutôt inhabituel sur ce blog, où les pâtisseries et autres desserts sont assez peu représentés. À vrai dire, ce n'était pas le post que j'avais prévu de publier cette semaine, puisque je voulais au départ parler de mes lectures en septembre. J'aurais dû rédiger mon article dimanche, profitant du fait que chéri était parti voir des copains à lui jouer au rugby, mais j'ai passé ma journée à cuisiner. D'abord deux recettes de Marie Laforêt : un tajine vegan aux figues et citron pour le repas du soir, puis de la farce butternut-épinards-ricotta végétale pour des cannellonis ; ensuite, de la piperade en quantité industrielle pour mettre en conserves (on a cueilli 4,5 kg de poivrons dans ce but le weekend dernier...) ; des pâtes maison, toujours pour les cannellonis ; et enfin un gâteau aux noisettes pour finir un fond de beurre et des blanc d'oeufs qui traînaient au frigo. Après tout ça, j'étais bien évidemment lessivée et je n'avais pas écrit un mot de mon article... Et avec la semaine chargée que je viens de vivre au boulot, je n'ai pas non plus eu le temps de le rédiger, ou même de faire des photos des mes dernières cousettes (en plus avec la nuit qui tombe de plus en plus tôt, on va rentrer dans une période pas facile bloguesquement parlant...)

Enfin bref, c'est comme ça que je me retrouve à publier avec ce que j'ai sous la main, à savoir ces photos de crumble. (Non mais je rêve ou je suis en train de me justifier parce que je poste deux desserts à la suite?...) Le crumble, chez moi, c'est vraiment THE "gâteau" de l'automne et de l'hiver. C'est probablement celui que je prépare le plus souvent en ces saison, d'une part parce que les pommes et les poires que l'on trouve alors en abondance s'y prêtent parfaitement (sinon j'aime bien aussi avec des mirabelles, mais la saison est vraiment courte :'( ou avec des pêches, mais chéri il dit qu'il les préfère crues alors je ne fais ni crumble, ni tarte aux pêches. Sniff.) D'autre part, le crumble c'est probablement le truc le plus simple du monde à préparer, encore plus que les crêpes ou la tarte aux pommes. Tu coupes tes fruits, tu les mets dans un plat, tu fais ta pâte en 1min27 top chrono (et tu peux même en faire 12 kg d'un coup et la congeler, comme ça les prochains crumbles prendront encore moins de temps à faire!), tu en saupoudres tes fruits, et hop, au four. On peut s'y prendre au dernier moment, sur un coup de tête juste avant le repas, l'enfourner le temps de manger, et l'avoir prêt tout pile pour le dessert, c'est pas génial ça? Le dessert de feignasse quoi, donc parfait pour moi qui aime pas salir 12 saladiers  et passer 7h en cuisine pour faire de la pâtisserie. Et pour couronner le tout, je suis sûre que c'est l'un des desserts les plus sains qu'on puisse faire apres la salade de fruits (sauf si vous le servez avec une boule de glace et une demi-tonne de Chantilly, hein).

Enfin bon, je vous vends le truc comme si vous aviez jamais fait de crumble de votre vie et que c'était le nouveau dessert à la mode, alors que je suis sûre que vous en avez déjà préparé des milliers... Parce que oui, tout le monde sait faire du crumble, hein. C'est si facile que c'est a peine si on a besoin d'une recette : on mélange farine, sucre, matière grasse dans des proportions toujours un peu approximatives et c'est réglé. D'ailleurs je fais toujours les miens au pifometre, en les pimpant en fonction de ce que j'ai sous la main (noix, graines, épices, flocons de céréales, ...) et celui-ci n'a pas dérogé à la règle. Par conséquent, je n'avais pas vraiment prévu d'en parler ici, mais quand je l'ai sorti du four et que j'ai grignoté une pépite de pâte, j'ai été ultra surprise de constater qu'elle avait un délicieux goût biscuité que je n'avais jamais obtenu auparavant. Donc je me suis dit qu'il fallait que j'en parle ici, ne serait-ce que pour que je puisse moi-même garder les proportions sous la main. 

ET VOILÀ C'ETAIT L'HISTOIRE DE MON CRUMBLE! Tout cet article sans queue ni tête pour ça, j'aurais pu vous dire dès le début "hey j'ai fait un crumble au pif et il était méga trop bon alors j'vous mets la recette" MAIS NON fallait passer par les méandres tortueux de mes pensées. (Oui, on est vendredi, c'est pas facile, hein.) Si t'es arrivé au bout, tu mérites une médaille. Ou une part de crumble, alors file dans ta cuisine en préparer un!

Crumble biscuité {vegan, sans soja}

Pour 6 personnes :

- fruits au choix (ici j'ai mis 3 ou 4 pommes et une douzaine de figues)

- 100g de farine

- 50g de petits flocons d'avoine

- 50g de sucre de canne blond + 1 cs

- 25g de poudre d'amandes

- 40 à 50g d'huile de coco (solide)

- 1 cc de cannelle

Pelez et détaillez les fruits en gros dés. Disposez-les dans un plat allant au four, et saupoudrez avec 1 cs de sucre et 1 cc de cannelle. Mélangez.

Dans un grand bol, combinez la farine, les flocons, le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez l'huile de coco et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée (commencez avec 40g et rajoutez-en si la pâte est trop sèche. Si elle est trop humide, ajoude la farine ou de la poudre d'amandes)

Répartissez la pâte sur les fruits et enfournez à 180°C pour 20 à 30 min. Les fruits doivent être cuits et le crumble doré sur le dessus.

Servez tiède ou froid, seul ou avec du yaourt, de la crème fraîche/fouettée ou une boule de glace à la vanille.



I love crumbles. I think they're my favourite dessert in fall and winter, mainly because they're SO quick to make. Cut up the fruits, prepare the crumble mix, place in a dish and bake. Easy as a pie (or as crumble). So simple that you could pretty much decide for one just before dinner, prepare it in a breeze, bake it while eating and have it ready for dessert. The only quicker treat is mugcake (well, and opening a chocolate bar, but you don't really make it yourself so it doesn't count), but I never liked their spongy texture, so... Anyways, about this specific crumble recipe. I didn't intended to share it as I always prepare my crumbles a bit at random, mixing flour, sugar, oil and various add-ins like oat, nuts or seeds in proportions that are always a bit different at each time. I just aim for the right texture so even though I do have an idea of the ratio of dry and humid ingredients, I never make the same mix twice. This one was no exception, but when nibling on a freshly baked crumb, I was pleasantly surprised by its bicuit-like taste. So I thought I had to share about the recipe, so that I can at least remember it and make it again! Happy autumn!



Biscuit crumble {vegan, soy-free}
Serves 6 :
- fruits of your choice (here I used 3-4 apples and a dozen fresh fighs)
- 100g all-purpose flour
- 50g small oat flakes
- 50g light brown cane sugar + 1 tbsp
- 25g almond meal
- 40 to 50g solid coconut oil
- 1 tsp cinnamon

Peel, core and dice the fruits. Place in an oven-proof dish and sprinkle with 1 tbsp sugar and 1 tsp cinnamon. Toss to coat.

In a bowl, whisk together the flour, oat flakes, sugar and almond meal. Add the coconut oil and rub with your fingertips until a coarse meal forms. (Use 40g coconut oil at first and add more as needed. If the dough becomes too wet, add more flour or almond meal)

Sprinkle the crumbs on top of the fruits and bake for 20 to 30 min at 180°C, or until the fruits are cooked and the top nicely browned.

Serve warm or cold, on its own or with clotted/whipped cream, greek yoghurt or vanilla ice cream.

Gâteau aux fruits, amande et polenta // Fruits, almonds and polenta cake

En tant qu'obsédée de la bouffe amatrice de cuisine, j'ai chez moi une belle collection de livres de recettes et je dois sans cesse résister à la tentation d'ajouter de nouveaux ouvrages à ma bibliothèque. Je suis une proie facile, vite alléchée par les photos, et je peux passer de longues minutes à feuilleter des livres de cuisine, comme on le ferait pour un "beau livre", à imaginer les saveurs de tel ou tel plat, m'inspirer ou m'étonner d'une combinaison de saveurs, admirer le stylisme, les couleurs, les textures, ... Mais entre tous mes bouquins, les recettes fabuleuses qu'on trouve sur internet, et le développement de mon propre blog, j'ai bien évidemment du mal à tout tester. Cependant, il y en a parfois qui me sautent au visage en criant "essaye-moi! Essaye-moi!" (quoi, ils ne vous parlent pas vos livres de cuisine, vous?), et c'est le cas de ce gâteau, issu d'un Jamie Oliver magazine.

A la base, il s'agit d'un gâteau à la rhubarbe, mais j'ai pensé qu'il ferait une bonne base qui pourrait s'accommoder de presque n'importe quel fruit. Je voulais au départ tester une version à la pêche cet été mais j'avais beaucoup top chaud pour avoir envie de gâteau. Quand les températures sont redescendues, j'en ai profité pour le réaliser avec figues (que j'ai cueillies moi-même dans le jardin de ma mamie, au prix de piqûres d'aoûtas sur tout le haut du corps et les cuisses...), ce qui a confirmé mon intuition sur le caractère "basique" de cette recette. C'est un gâteau dense (mais pas bourratif!), un peu rustique comme je les aime, avec un petit goût d'amandes, et je l'imagine également avec des myrtilles, des pommes, des prunes, ... Il vous suffira simplement d'adapter les épices au fruit utilisé. Je n'ai presque pas modifié la recette originale, j'ai juste rajouté un peu d'huile d'olive car j'aime son goût dans les gâteaux aux fruits, et je trouve qu'elle apporte un peu plus d'humidité à la pâte, mais vous pouvez vous en passer si ce n'est pas votre truc. J'ai aussi utilisé du yaourt de soja pour une version sans lait, et si j'ai conservé les oeufs, je vous propose une alternative vegan pour ceux qui n'en mangent pas. Enfin, vous pouvez également faire une version sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz. En bref, c'est une recette qui se plie à toutes vos envies!





Gâteau aux fruits, amande et polenta {végétalien, o sans gluten}
Pour un moule de 20 cm :
- 250g de fruits de votre choix (ou 400g de rhubarbe), pelés et coupés en quartiers si besoin

- 150g de sucre de canne blond ou de cassonade (+ 1 cs si vous utilisez de la rhubarbe)

- 150g d'amandes en poudre

- 100 g de polenta à cuisson rapide

- 50 g de farine de blé (ou de farine de riz complet pour une version sans gluten)

- 1 cc de poudre à lever

- 150g de yaourt de soja

- 50 ml d'huile d'olive (optionnel)

- 200g de compote de pomme non sucrée + 1 cc de bicarbonate de sodium + 1 cs de vinaigre de cidre

- le zeste et le jus d'un citron ou d'une orange bio, ou 50 ml de lait végétal + épices au choix

- autres épices au choix, selon le fruit, en quantité souhaitée

Si vous préparez ce gâteau avec de la rhubarbe, pelez-la et découpez-la en tronçons d'environ 4 cm. Deposez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez d'une cs de sucre et mélangez pour bien enrober. Faites rôtir les tronçons pendant 15 minutes à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, sucre, amande, polenta, épices). Ajoutez le mélange mélange compote/bicarbonate/vinaigre, le yaourt, l'huile et le jus et le zeste de citron ou d'orange ou le lait végétal. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Huilez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre (j'utilise un moule à charnière). Pour faciliter le démoulage, vous pouvez placer au fond du moule un disque de papier cuisson.

Déposez entre la moitié et les deux tiers des fruits dans le fond du moule, puis versez la pâte et répartissez les fruits restants à la surface du gâteau. Saupoudrez d'un peu de sucre blond ou de cassonade.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée dans le gâteau ressorte propre.

Fruits, almonds and polenta cake {vegan, gluten-free option}
For a 20cm (approx. 8 inches) cake tin :
- 250g fruits of your choice, peeeled and quartered as needed (or 400g rhubarb)
- 150g lightbrown cane sugar (+ 1 tbsp if using rhubarb)
- 150g almond meal
- 100g instant cooking polenta
- 50g all-purpose flour (or whole rice flour for a GF version)
- 1 tsp baking powder
- 150g unsweetened soy yoghurt (or other yoghurt of your choice)
- 50 ml olive oil (optionnal, but add moisture to the cake)
- 200g unsweetened applesauce + 1 tsp baking soda + 1 tbsp apple cider vinegar
- zest and juice of 1 organic lemon or orange, or 50 ml vegan milk of your choice + spices to taste
- more spices to taste, and according to the fruit you choose

If using rhubarb, peel it and slice into 2-inches pieces. Spread on a baking sheet lined with cooking paper and sprinkle with 1 tbsp sugar. Toss to coat and roast at 180°C for 15 minutes.

In a large bowl, mix the dry ingredients (flour, polenta, almond meal, sugar, baking powder/soda, spices). Add the yoghurt, applesauce mixed with baking soda and vinegar, olive oil, and the citrus zest and juice (or milk) and mix into an homogeneous batter.

Grease a cake tin (I use a springform pan). You can add a piece of parchement paper to the bottom of the tin to ease the serving.

Spoon between 1/2 and 2/3 of your fruits at the bottom of your tin, then spoon over the cake batter and drop the remaining fruits on top. Sprinkle with sugar and bake for 45 minutes at 180°C, or until a skewer inserted to the center of the cake comes out clean.

Smoothie pastèque-concombre à la menthe (+ variations cocktail) // Watermelon, cucumber and mint slushie (+ cocktail versions)

A part si vous vivez dans une grotte sans aucune notion des jours qui passent (auquel cas vous ne seriez probablement pas en train de lire cet article, à moins que vous ayez le Wifi dans ladite grotte. Mais dans ce cas, autant aller dans un endroit plus confortable hein. Quoi qu'au moins, il fait frais. Enfin bref.), vous n'avez pas pu échapper au sujet du moment : la rentrée (vous avez quand même pas cru que je parlerais du burkini ici?). Ca fait bien 7 semaines que tous les supermarchés nous saoulent avec leurs promos sur les cahier et les Pom'potes, toute la blogo en parle, et si vous allumez la télé ce soir, il y a fort à parier que ce soit LE sujet chaud du JT qui a remplacé toutes les enquêtes chocs sur les trafics de crème solaire et les comparatifs de merguez. Je vous le dis, on va en voir des p'tits enfants qui vont à l'école pour la première fois et qui pleurent en quittant leur maman!

Moi, ça ne me fait ni chaud, ni froid (la rentrée hein, pas les petits enfants. Quoi que, je m'en fiche aussi des enfants qui pleurent, tant qu'ils le font pas trop près de mes oreilles. #jaimepaslesenfants), étant donné que j'ai fini mes études il y a maintenant trois ans. Alors le hashtag #backtoschool, il me passe complètement au-dessus de la tête! Par contre, les températures caniculaires de ces derniers jours, ça, ça me donne chaud, très chaud même. Ces jours-là, quoi de mieux qu'un smoothie qui combine des ingrédients au fort potentiel rafraîchissant pour se désaltérer? Et si vous voulez prolonger encore un peu les apéros de l'été, je vous propose également quelques versions cocktails. Allez, trinquons à la rentrée!

Smoothie pastèque-concombre à la menthe {vegan, sans alcool}

Pour quatre verres :

- le quart d'une pastèque de taille moyenne

- 1 concombre

- le jus d'un citron vert

- une dizaine de feuilles de menthe

Pelez le concombre et retirez les graines si celle-ci sont trop grosses. Retire également les pépins de la pastèque s'ils sont trop gros. Découpez le concombre et la pastèque en gros dés.

Placez tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Servez bien frais. Pour plus de fraîcheur, vous pouvez également ajouter quelques glaçons dans le blender (si celui-ci est assez résistant) ou bien congeler la pastèque préalablement découpée en cube avant de l'utiliser.

Version cocktail : versez 3 à 5 cl de rhum, de gin ou de vodka (vous pouvez omettre la menthe ou la remplacer par du basilic pour la version au gin ou à la vodka) dans un shaker, ajoutez 1 verre de smoothie et quelques glaçons et secouez. Versez dans un grand verre et complétez à niveau avec de l'eau pétillante ou du tonic. Pour la version à la vodka, vous pouvez également ajouter un trait de tabasco.

Watermelon, cucumber and mint slushie {vegan, alcohol-free}

Makes 4 glasses :

- the quarter of a small watermelon

- 1 cucumber

- the juice of 1 lime

- a dozen mint leaves

Peel the cucumber and remove the inner seeds if they are too big. Remove the watermelon seeds if they are also too big. Cut the cucumber and watermelon in coarse dices.

Place all ingredients in a blender and blend until smooth. Serve very fresh. For an even more refreshing drink, add ice cubes into the blender before blending (if your blender is sturdy enough to handle them) or freeze the watermelon cubes before using.

For a cocktail version, add 3 to 5 cl rhum, gin or vodka to 1/2 cup slushie in a shaker. Add a fe icecubes and shake, then pour into a large glass. Top with sparkling water or tonic. For the gin or vodka version, you can omit the mint leaves or replace them with basil. You could aslo add a few drops tabasco to the vodka version.

Trois jus de fruits pour bien démarrer l'année

Je ne suis pas du genre à faire des cures ou des détox, la preuve en est que ma première recette l'an dernier était celle des mini bundt cakes au chocolat. Pourtant, après les fêtes cette année, j'avais le sentiment que mon estomac était au bord de l'implosion, alors j'ai proposé à mon copain de faire une petite cure de jus sur trois jours (et de bouillon de légumes le soir, histoire de manger un peu chaud tout de même), en profitant de nos dernières journées de vacances pour bien nous reposer. J'avais déjà fait une cure de ce genre il y a deux ans sous l'impulsion d'Ally, blogueuse et créatrice des cosmétiques Aquarian Soul, et même si je dois dire que je ne m'étais pas sentie transcendée de l'intérieur, j'avais été assez surprise de constater que je n'étais pas morte de faim à longueur de journée alors que je ne me nourrissais que de jus (bon, et j'avais aussi mangé un roulé à la cannelle parce que c'était le weekend de l'anniversaire de mon homme, qui m'avait cette fois aussi suivi dans ma cure, alors ça méritait bien un petit extra! On avait aussi bu un vin chaud, pas très détox, mais on se caillait tellement au Stade des Alpes devant le match Grenoble-Toulouse qu'on a pas pu résister....)

Cette fois, nous n'avons pas mené notre cure jusqu'au bout, puisqu'on a cru que monsieur avait chopé une gastro dans la nuit de lundi à mardi, alors les jus de fruits et les repas crus post-cure étaient à bannir (et c'est d'ailleurs pour cette raison que je n'ai pris qu'un seul jus en photo). Il se trouve qu'il avait "juste" une angine, qui lui a filé tellement de fièvre qu'il en a été malade toute la nuit, bonne année et bonne santé hein! De toute façon, on était assez mal engagés car on ne s'était pas assez bien préparés en amont (normalement, il faut éliminer le gluten, la viande, les produits laitiers de son alimentation quelques jours avant, sauf qu'on a fait une raclette pour le réveillon, alors c'était un peu raté...) et puis de toute façon, au bout de deux jours j'en avais marre, j'avais trop faim pendant la journée, bref, vous l'aurez compris, les détox au jus c'est pas pour moi!

Mais pendant ces deux jours, on a concocté quelques mélanges sympas que j'avais envie de garder sous le coude pour les brunchs ou les matins où on a le temps de se faire un petit jus de fruits maison! Voici donc trois mélanges qui vont donner du peps à vos petits déjeuners!

Green morning : un jus vert acidulé qui file la pèche dès le réveil!
Pour deux verres :
- 4 pommes granny
- 2 kiwis verts
- 1 branche de céleri
- 1/2 citron vert
- un morceau de gingembre de 3 cm de long

Pelez le citron vert et le gingembre, ainsi que vos autres fruits s'ils ne sont pas bio. Passez tout les ingrédients à la centrifugeuse ou à l'extracteur de jus (vous pouvez aussi presser le citron séparément à l'aide d'un presse agrumes). Mélangez le jus et servez.



Soleil d'hiver : un jus tout doux, parfait pour une matinée tranquille et un petit dej au lit!
Pour deux verres :
- 4 poires bien juteuses
- 1 grosse pomme (une variété douce, évitez donc les granny ou autre variété acidulée)
- 4 kiwis jaunes
- 1/2 citron

Procédez comme pour la recette ci-dessus ;)

Carrot cake : mon gâteau préféré dans un verre, ou presque... Le jus idéal pour un brunch!
Pour deux verres :
- 2 carottes
- 2 pommes
- 3 oranges sanguines
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 1 bonne pincée de cannelle
- 1 petite pincée de noix de muscade

Pelez les oranges et le gingembre, ainsi que les pommes et les carottes si elles ne sont pas bio. Passez les fruits et les carottes à la centrifugeuse ou à l'extracteur de jus. Mélangez avec les épices et servez.

Et vous, vous avez fait une cure post-fêtes ou vous avez choisi l'option détox-à-la-galette-des-rois? (un concept à développer, j'en suis certaine!)