Salade de haricots verts et pommes de terre rôtis au beurre de miso

Mais non, ce blog n'est pas mort ! Si j'ai été absente tout l'été, ce n'est pas parce que j'étais en vacances au bout du monde (j'aurais bien aimé hein...) mais au contraire parce que j'avais beaucoup de boulot, et peu d'inspiration en cuisine (merci la canicule...). Bon au moins, l'avantage c'est que j'en ai profité pour tester de nouvelles recettes issue de ma collection démesurée de livres de cuisine !

Mais je dois bien le dire, ça m'a manqué de bloguer ici et je suis contente de revenir ! Je ne suis pourtant pas certaine de tenir un rythme de publication très régulier, j'ai encore beaucoup de travail dans les mois à venir, et j'ai décidé de me consacrer plus intensément à la pole dance et au tissu aérien, ce qui me prendra plusieurs soirées dans la semaine et pas mal d'énergie. Ajoutez à ça les jours qui raccourcissent, des vacances à la fin du mois et un déménagement en fin d'année ou début 2020, vous comprendrez que je ne peux faire aucune promesse...



Enfin bon, profitons de l'instant présent et de cet article tout frais ! Je suis très contente de la recette que je vous propose aujourd'hui, quand je l'ai réalisée elle à vraiment dépassé mes espérances. Bien que les légumes grillés soient devenus un grand classique de la cuisine végéta*ienne, les haricots verts (ou plats dans mon cas) sont encore rarement soumis à ce mode de cuisson. Ils sont pourtant délicieux préparés de cette façon, ils deviennent croustillants par endroits en restant tendres à d'autres, un vrai régal!

Une fois rôtis, les légumes sont enrobés dans une sauce à base de beurre (végétal) et de miso, relevée d'un peu d'ail, gingembre et citron. Si cette association beurre/miso vous paraît étrange, sachez qu'elle est portant pratiquée au Japon, par exemple dans le miso butter ramen, une spécialité d'Hokkaido. Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres légumes (je pense notamment au maïs frais, potimarron ou brocoli), ou bien utiliser des légumes simplement cuits à la vapeur.



Salade de pommes de terre et haricots verts rôtis au beurre de miso {végétalien, sans noix, option sans gluten}
Pour 2 personnes :
- 300 g de haricots verts ou plats frais
- 300 g de pommes de terre à chair ferme
- huile d'olive
- sel
- 1 cs de margarine
- 1 cc de miso brun (sans gluten si besoin)
- 1/2 cc de miso blond
- 1/2 cc de gingembre frais râpé
- 1/2 cc d'ail frais râpé
- quelques gouttes de jus de citron
- optionnel : poudre de piment au goût
- pour servir : graines de sésame et de tournesol toastées

Équeuter les haricots verts. Nettoyer les pommes de terre et les couper en gros dés sans les peler.

Faire blanchir les légumes 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter et disposer sur une plaque de cuisson. Enrober d'un peu d'huile d'olive et de sel et faire rôtir à 180°C pendant une quinzaine de minutes, en remuant à mi-cuisson.

Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant à la fourchette la margarine, les eux miso, l'ail et le gingembre, le jus de citron et le piment.

Quand les légumes sont cuits, verser immédiatement dans le saladier et bien mélanger pour les enrober de sauce.

Servir chaud ou tiède parsemé de graines toastées.

Salade de pâtes, radis et roquette // Pasta, radish and arugula salad

Voici une recette que je n'avais pas du tout prévu de publier ici. Non, cette semaine, j'aurais dû vous poster mon tiramisu au citron. Mais deux choses se sont mises en travers de mon chemin : mon PC qui a passé 2 soirées à se mettre à jour, retardant ainsi la date de publication prévue, et mon application Blogger, qui a mal synchronisé avec mon PC, me faisant perdre les 3/4 de mon article que j'avais mis des heures à rédiger (la faute à une inspiration fluctuante). Face à la disparition de la plupart de mon texte, je vous avoue que j'ai eu sérieusement les chocoboules et que je n'ai pas trouvé la motivation de tout recommencer. Mais rassurez-vous, je m'y mets à nouveau ce weekend et le post sera prêt pour la semaine prochaine !

Je n'avais pas spécialement prévu de plan B car je suis en flux tendu sur mes articles en ce moment, et puis, quelques jours plus tôt, j'ai improvisé une petite salade de pâtes pour le bento de chéri. Après avoir été inondés de chou à l'AMAP, nous croulons à présent sous les asperges, les radis, la salade et la roquette. Si je n'ai aucun problème pour écouler les premières en variant les recettes, pour les trois autres, c'est un peu plus compliqué. Je me contente bien souvent de les manger en accompagnement, avec un peu de vinaigrette, tout en sachant dans un coin de ma tête que je pourrais faire un peu mieux que ça. C'est donc de cette volonté de faire quelque chose de différent qu'un  simple mélange de crudités que cette salade est née. En la goûtant, je l'ai trouvée très sympathique, mais je ne pensais pas pouvoir la prendre en photo puisque la nuit était déjà tombée au moment où je l'ai préparée, et je pensais qu'elle serait mangée le lendemain midi. Sauf que chéri a finalement décidé d'emporter autre chose pour son déjeuner, me laissant donc la liberté d'immortaliser cette salade.

Ce n'est certes pas une recette révolutionnaire qui va changer la face de la blogosphère culinaire, je vous l'accorde, mais après tout, il n'y a pas de raison que l'on réserve les blogs à des recettes hyper complexes et élaborées. En tout cas, ce n'est pas ce que je souhaite pour le mien, au contraire j'ai de plus en plus envie qu'il reflète ce que je mange réellement, et, comme beaucoup de monde, je n'ai pas toujours le temps, l'envie et les ingrédients pour me lancer dans de la grande cuisine. Et puis, pour moi qui suis habituellement une monomaniaque de la salade de pâtes, cette recette constitue quand même une petite révolution ;)

Dernier argument en faveur de cette recette : la saison des pique-niques et des barbecues approche à grand pas, et elle fera un très bon accompagnement pour vos grillades (en ce qui me concerne, je MEURS d'envie de tester ces saucisses de haricots !) en attendant de pouvoir faire du taboulé !

Salade de pâtes, radis et roquette {végétalien, sans soja, sans noix}
Pour 2 personnes en plat principal :
- 100 g de pâtes de type langue d'oiseau
- une demi-douzaine de radis
- une petite poignée de roquette
- les tiges vertes d'un petit oignon nouveau ou quelques brins de ciboulette
- 1 cs de graines de pavot
- 1 cs de mayonnaise végane (j'ai utilisé de la mayonnaise à l'aquafaba faite maison)
- zeste et jus de citron, au goût
- huile d'olive

Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet. Égoutter, verser dans un saladier et arroser d'un filet d'huile d'olive (ou autre huile de votre choix) pour ne pas qu'elles collent. Laisser refroidir.

Trancher finement les radis, hacher grossièrement la roquette, émincer l'oignon nouveau ou la ciboulette. Ajouter aux pâtes froides avec les graines de pavot et la mayonnaise et mélanger.

Assaisonner de zeste de citron au goût.

Au moment de servir, ajouter du jus de citron au goût (si vous le mettez en avance, cela aura tendance à ramollir la roquette). Cette salade se conserve 2 à 3 jours au frais.

Pasta, radish and arugula salad {vegan, soy-free, nut-free}
Serves 2 as a main :
- 100 g orzo pasta
- about 6 to 10 radishes, depending on size
- a small handful arugula
- a few chives stalks
- 1 tbsp poppy seeds
- 1 tbsp vegan mayonnaise (I used homemade aquafaba mayonnaise)
- lemon zest and juice to taste
- olive oil

Cook the pasta according to the instructions on the package. Drain, put in a wide bowl, drizzle with a bit of olive oil (or another oil of your choice) and stir, so that they don't stick together. Let cool.

Finely slice the radishes, coarsely chop the arugula, mince the chives. Put in the bowl with the cooled pasta along with poppy seeds and mayonnaise. Toss well and season with lemon zest to taste.

Before serving, season with lemon juice to taste (if you put it in the salad long before serving, it will "cook" the arugula and you don't want to eat some soggy salad).

This salad keeps in the fridge for 2 or 3 days.

Salade de lentilles au fenouil // Lentil and shaved fennel salad

2017. C'est fou non? On se croirait dans un film de science-fiction! Je dois vous avouer que je ne suis pas mécontente de voir cette nouvelle année arriver, moi qui n'accorde pourtant pas beaucoup d'importance à cette période. Mais 2016 n'a pas été des plus réjouissante, aussi j'avais hâte de clore ce chapitre, et j'espère que l'année qui s'ouvre devant nous sera plus douce (même si c'est plutôt mal parti, avec déjà un premier attentat en Turquie...). Quoi qu'il en soit, je vous souhaite le meilleur pour 2017 : réussissez vos projets, accomplissez-vous, aimez, riez, soyez positifs et bienveillants envers vous et les autres, continuez de rêvez et d'espérer, et profitez de chaque jour (et c'est valable pour moi aussi!)



Je mentirais en disant que je n'ai connu aucun bon moment en 2016, car j'ai tout de même pu voyager un peu avec mes amis et mon chéri, vu de bons concerts (et des moins bons... Oui Rihanna, c'est à toi que je parle!), j'ai profité de quelques jours de repos avec ma famille à plusieurs reprises, bref, j'ai tout de même de bons souvenirs. Mais j'ai tout de même du mal à faire pencher la balance du bon côté, alors que je suis d'habitude quelqu'un d'assez optimiste. Si je devais résumer l'année passée en un mot, je dirais : "impuissance". Face à des éléments de ma vie personnelle, mais aussi face à tout ce qui se passe dans le monde : guerres, attentats, montée des extrémistes, massacre d'animaux, et la liste est encore longue. Je me demande parfois ce que je peux faire à mon échelle pour arranger ça, et j'ai l'impression que mes actions sont des gouttes d'eau dans un océan de malheurs. J'ai beau savoir que je ne peux pas porter toute la misère du monde sur mes épaules, parfois je ne peux pas m'empêcher de me sentir totalement dépassée et inutile. Heureusement, j'ai découvert des initiatives positives au cours de ces dernières semaines qui m'ont un peu remonté le moral, j'en parlerai un peu plus longuement dans mon prochain post.

Sur le plan professionnel, mon année n'a pas été des plus épanouissantes non plus (pour ne pas dire carrément ennuyeuse par moments...). Tous ces facteurs combinés ont créé un climat de démotivation et de repli qui m'a ralenti dans mes activités bloguesques une bonne partie de l'année. Résultat : un rythme de publication irrégulier, et une stagnation de mes compétences en photographie et en stylisme culinaire. J'aimerais vous dire que 2017 mettra un terme à tout ça, mais je n'en suis pas certaines, car, contrairement à l'année précédente, 2017 sera probablement très chargée professionnellement parlant, du moins pendant le premier semestre, et mon rythme de déplacements pro devrait lui aussi s'accroître. Je ne sais donc pas combien de temps (et d'énergie) j'aurai à consacrer à cet espace,en tout cas culinairement parlant, mais j'espère tout de même arriver à le maintenir en vie (ainsi que ma page Facebook que je compte alimenter plus régulièrement, donc si vous voulez me suivre, c'est maintenant! :)



Je risque donc de passer pas mal de temps dans un train durant ce premier semestre, que je compte bien utiliser pour mener à bien l'un de mes projets de l'année, à savoir tricoter des chaussettes. Je n'aime pas vraiment prendre de bonnes résolutions, on sait tous trop bien comment elles finissent. En revanche, j'aime bien me donner des directions pour développer de nouvelles compétences, et quoi de mieux que de faire de 2017 l'année de la chaussette? J'ai fini par accepter que je ne suis pas assez patiente (et assez rapide) pour de longs projets de tricot (même si je ne lâche pas l'idée d'arriver à me faire un pull un jour!), et que je suis donc faite pour des projets plus courts, qui sont en outre plus facilement transportables dans un train! Comme je ne peux pas non plus me tricoter une infinité de bonnets-turbans, il ne me reste que les chaussettes, ce qui tombe plutôt bien car j'ai tendance à trouer celles du commerce à vitesse grand V! J'espère donc remplir un triple objectif cette année : progresser en tricot, vider un peu mon stock de laine et obtenir des chaussettes plus résistantes. Et quand j'en aurais marre, je pourrai toujours enchaîner avec un peu de broderie, car j'ai là aussi pas mal de projets qui m'attendent! Côté couture, je vous ferai un bilan plus complet la semaine prochaine, donc inutile que je m'attarde sur le sujet ici. Dernier petit objectif, dans la catégorie "il en faut peu pour être heureux" : faire du pain plus souvent! Bagels, pita, pain aux fruits secs, muffins anglais, ... Nombreuses sont les variétés que je n'ai pas encore testées!



Point de promesses de "ranger plus souvent" ou de "faire plus de sport" donc, sur ces points j'essaie de privilégier des petites améliorations constantes plutôt qu'un grand départ en fanfare au premier janvier. Par conséquent, ne voyez pas la recette d'aujourd'hui comme une "bonne résolution", mais plutôt comme un petit remède au trop-plein des fêtes. Car si, comme moi, vous avez suivi un régime à base de bûche et de champagne (et de gravlax de carottes, eh non, ce n'est pas du saumon sur les photos!) ces derniers temps, il est fort à parier que vous ayez maintenant envie de soupes et de salades. Celle que je vous propose aujourd'hui est parfaitement indiquée pour débuter l'année : ultra simple a préparer (qui a vraiment la motivation pour cuisiner après les fêtes?), nourrissante mais pas plombante, d'autant plus que le fenouil possède des propriétés digestives (et c'est aussi le cas des graines, que vous pouvez faire infuser en tisane, éventuellement accompagnées de menthe ou de romarin, ce dernier ayant des propriétés dépuratives pour le foie). Quant aux lentilles, elles sont symbole d'abondance et en manger lors du premier jour de l'année (ou du troisième, en l'occurrence, mais on va pas chipoter hein! ;) est censé vous apporter richesse et prospérité, alors autant tenter le coup, non?

Salade de lentilles au fenouil {végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix}
Pour 4 personnes :
- 200 g de lentilles vertes ou blondes crues
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 petite pomme Granny
- 4 cs de graines de courge

Pour la vinaigrette (adapté d'une recette de Cookie and Kate) :
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- 1 cs de moutarde de Dijon
- 1 cc de sirop d'érable ou d'agave
- 1/2 cc d'aneth séché
- sel et poivre au goût

Versez les lentilles dans une casserole avec deux fois leur volume d'eau froide. N'ajoutez pas de sel. Portez à ébullition et laissez cuire dix à quinze minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites mais toujours un peu fermes sous la dent. Egouttez, rincez brièvement et laissez refroidir.

A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, tranchez finement le fenouil. Pelez la pomme et détaillez-la en petits dés.

Faites toaster les graines de courges à feu vif dans une poêle, sans ajout de matière grasse, et en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.

Dans un saladier, mélangez les lentilles, le fenouil, les dés de pomme et les gaines de courge. Ajoutez la moitié de la vinaigrette et servez immédiatement, accompagné de la sauce restante. Se conserve au frais pendant quelques jours. Si vous préparez la salade à l'avance, n'ajoutez les gaines de courges qu'au moment de servir pour garder leur croquant.

I am not one to take good resolutions, instead I define plans for what I want to do and learn in the year. In 2017, I am going to sew myself a capsule wardrobe (or at least, 12 pieces of clothing of different kind), learn to knit socks, dive into embroidrey and bake bread more often! The recipe I share today is therefore not to be taken as a resolution to eat healthy, but rather a little help to recover after the holiday. If you're like me, chances are that after eating too much chocolate and drinking too much champagne you now crave soups, salads, and other light meals. This lentils salad has all you need to start the year on a good track : it's quick and easy to make (who wants to cook after the holiday feasts?), filling without being heavy, and the fennel has digestive properties. Moreover, the lentils are a symbol of abundance, and it is said that eating some on the start of a new year will bring propesrity. Worth trying, rifght?

Lentil and shaved fennel salad {vegan, gluten-free, soy-free, nut-free}
Serves 4 :
- 200 g dried black or green lentils
- 1 small fennel bulb
- 1 Granny Smith apple
- 4 tbsp pumpkin seeds (pepitas)

For the dressing (adapted from Cookie and Kate) :
- 1/4 cup olive oil
- 2 tbsp lemon juice or apple cider vinegar
- 1 tbsp dijon mustard
- 1 tbsp maple or agave syrup
- 1/2 tsp dried dill
- salt and pepper to taste

Place the lentils into a pot with twice the amount of cold water. Don't add salt. Bring to a boil and cook 10 to 15 minutes, until the lentils are cook but with a bite. Drain and rince briefly, leave to cool.

With a mandolin slicer or a vegetable peeler, shave the fennel bulb thinly. Peel, core and dice the apple (make 1/2-inch pieces).

Toast the pepitas on high heat in a dry pan, stirring constantly, until they start to pop.

Whisk all the ingredients for the dressing into a smooth, homogeneous mix.

In a wide bowl, combine the lentils, shaved fennel, apple dices and pepitas. Add half of the dressing and toss to coat. Serve immediatly with the remaining dressing.

Keeps a few days in the fridge. If making the salad in advance, don't mix in the pepitas. Add them before serving to keep them crunchy.

Salade arc-en-ciel d'automne // Rainbow autumn salad

L'automne étend progressivement son emprise sur moi. J'ai ressorti mon plaid en alpaga ramené de notre voyage en Équateur l'an dernier et je m'enroule consciencieusement dedans lors de nos soirées séries ou lecture, un bol de châtaignes grillées à portée de main. Les défis broderie frenchie d'Artesane ont réveillé mon goût pour ce loisir, que je n'avais pas pratiqué depuis mon adolescence (oui oui, j'ai passé des heures à faire du point de croix quand j'étais plus jeune!) et mon canapé s'émaille de petits bouts de fil multicolores, témoins de la lente avancée de mes ouvrages (pas facile de broder ET de lire des sous-titres en même temps...). Et comme tous les ans à la même période, mes envies de tricot se réveillent et je commence à chercher le projet qui m'occupera jusqu'au printemps 2018. Oui, parce que je me connais hein, je suis loin d'avoir hérité de la dextérité de ma mamie. J'ai bien tenté d'apprendre sa technique pour ne pas lâcher les aiguilles mais je n'y arrive définitivement pas et je tricote aussi vite qu'un koala neurasthénique. En général, je commence un projet en automne, en espérant l'avoir fini pour l'hiver, et puis quand le printemps est là, j'en suis à peine à la moitié. Souvent, c'est aussi parce qu'en bonne insatisfaite chronique du tricot, j'ai tout défait en milieu d'ouvrage parce que je n'étais pas contente du résultat (je sais, j'accumule...)

 

En fait, j'ai un problème avec les pulls : je n'aime pas en porter. Très peu d'entre eux ont trouvé grâce à mes yeux. (Là, c'est le moment où ma maman soupire et se dit qu'il faut pas s'étonner si je suis toujours enrhumée après ça! Oui maman, je sais ;) Je n'ai aucun souci avec les gilets, mais les pulls, c'est vraiment pas mon truc, soit j'ai l'impression d'étouffer dedans quand l'encolure est haute, soit je ne sais pas comment gérer la superposition avec mes T-shirts quand elle est basse, ou bien je me sens comme un sac à patates dans les modèles oversize. C'est d'ailleurs pour cette dernière raison que mon projet tricot de l'hiver 2015 est encore en cours. Il s'agissait d'un pull We Are Knitters qui, une fois assemblé et porté, me faisait ressembler au bonhome Michelin, mais en jaune. J'ai tout démonté, défait l'avant que j'ai voulu retricoter en deux morceaux pour faire un gilet. Je suis évidemment tombée en panne de laine à 7 rangées de la fin et au prix d'une pelote, j'ai longtemps hésité à en racheter une juste pour ça. Chose que je me suis enfin décidée à faire il y a quelques semaines, reste à savoir maintenant si la version gilet résoudra le problème de l'effet bibendum... Je crois que je devrais me limiter à tricoter des écharpes et des bonnets, je m'éviterais beaucoup de problèmes! (Mais bien entendu, en bonne tête de mule que je suis, je lorgne dangereusement vers ce modèle de pull... On en reparlera en avril 2022, quand je serai venue à bout de la dentelle sur l'avant...)

Enfin bref, vous l'avez compris, je rentre dans ma période cocooning. En cuisine en revanche, je résiste encore un peu aux appels du pied de la saison, mais pas pour longtemps. Hier soir, nous sommes allés ramasser les tout derniers poivrons, courgettes et aubergines de la saison avant que la cueillette où on se ravitaille en légumes ne ferme jusqu'au printemps prochain (et clairement, on a craqué notre slip!). Après ça, le quatuor courges-poireaux-brocolis-patates douces envahira mes assiettes pour les 5 prochains mois, et mes repas seront une succession de soupes, risotto, et autres plats réconfortants de saison. En attendant, je vous propose une recette de salade, plat qui n'est pas incompatible avec la fin de l'été, puisque tout mélange de céréales et de légumes porte ce nom chez moi. Ainsi, l'automne apporte son lot de salades tièdes, auxquelles les légumes racine rôtis apportent saveur et fondant. Et qui sait si l'hiver ne sera pas aussi doux qu'il ne l'a été l'an dernier?

Je m'égare encore une fois, ce post est décidément plein de digressions... Car la salade que je vous présente aujourd'hui n'est ni tiède, ni garnie de légumes rôtis, mais bien froide, à base de quinoa et de betteraves multicolores. Un mélange réjouissant, aussi bien pour les yeux que pour le palais, et qui trouvera sa place aussi bien dans le pique-nique de la dernière rando de la saison que sur une table de fêtes (ça y est, le mot est lâché! Je pensais à Halloween évidemment ;)

Salade arc-en-ciel d'automne {vegan, sans gluten, sans soja}
Pour 2 à 4 personnes :
- 1 verre (20 cl) de quinoa cru
- 1 petite betterave jaune
- 1 petite betterave Chioggia
- 1 carotte
- roquette ou jeunes pousses/graines germées au choix (ici j'ai utilisé des graines de tournesol germées mais je trouve qu'elles ont un goût d'herbe pas des plus agréables... Donc ce n'est pas vraiment ce que je conseillerais mais bon, tous les goûts sont dans la nature!)
- une petite poignée de noisettes (ou noix de Grenoble ou de pécan)
- 1 petite pomme à chair ferme, en option (j'ai une préférence pour le goût acidulé de la Granny Smith, mais là aussi faites votre choix comme des grands ;)
- 1 cc de moutarde de Dijon
- 1 cc de sirop d'érable
- 1,5 cs de vinaigre de cidre
- 3 cs d'huile de noisette
- 1 pincée d'ail semoule
- ciboulette ou aneth haché, au goût
- sel et poivre, au goût

Placez le quinoa dans un saladier avec un peu d'eau et frottez le bien pour le nettoyer et enlever l'amertume. Égouttez et répétez l'opération deux ou trois fois.

Placez le quinoa rincé dans une casserole avec deux fois son volume d'eau, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 min. Le quinoa doit avoir absorbé toute son eau, être translucide, mais toujours croquant sous la dent. Laissez refroidir.

Pelez les betteraves, la carotte et la pomme si elles ne sont pas bio. Si elles le sont, vous pouvez les râper avec la peau, en ayant bien frotté les betteraves et la carotte pour éliminer toute trace de terre.

Rapez les légumes et la pomme avec une râpe à gros trous.

Faites torréfier les noisettes quelques minutes, dans une poêle chaude et sans matière grasse. Concassez-les grossièrement.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette (huile, vinaigre, sirop d'érable et moutarde, ail semoule, ciboulette ou aneth et sel et poivre au goût). Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.

Mélangez le quinoa refroidi, les légumes râpés, la salade ou les graines germées et les noisettes concassées. Assaisonnez avec la vinaigrette juste avant de servir.

Rainbow autumn salad {vegan, gluten-free, soy-free}

Serves 2 to 4 :

- 1 cup uncooked quinoa

- 1 small yellow beetroot

- 1 small chioggia beetroot

- 1 carrot

- arugula or baby spinach or microgreens of your choice (here I used sunflower sprouts but I don't relly like their grass-y taste, so I won't use them again)

- a small handful hazelnuts (or walnuts, or pecans)

- 1 small firm apple, optional (I like the tart taste of the Ganny Smith kind but choose whatever sort you like!)

- 1 tsp Dijon mustard

- 1 tsp maple syrup

- 1,5 tbsp apple cider vinegar

- 3 tbsp hazenut oil

- chopped chives or dill, to taste

- salt and pepper, to taste

Place the quinoa in a large bowl with a bit of water and rub between your palms to clean and remove bitterness. Drain and repeat 2 or 3 times as needed.

Place the drained quinoa in a pot and cover with 2 cups water. Bring to a boil, then lower the heat and cook covered for 10 min. The quinoa must have absorbed all its water, be slightly transluscent but still with a bite. Fluff with a fork and let cool.

If your vegetables and apple are not organic, peel them. If they are, you ca leave the skin on but make sure that the carrots and beets have been properly scrubbed to remove all the dirt. Grate the vegetables and apple with a coarse grater.

Toast the hazelnuts for a few minutes in a hot pan, without adding oil, until browned and fragrant. Chop coarsely.

Mix all the dressing ingredients (oil, vinegar, mustard, maple syrup, chooped chives/dill, salt and pepper) and whisk until you get an homogenous sauce.

Combine the cooled quinoa, grated veggetables, toasted nuts and greens/sprouts. Season with the vinegrette just before serving.

Salade de pâtes aux légumes grillés // Grilled summer vegetables and pasta salad

Et voilà, fini les vacances! Une semaine de festival pendant laquelle on en a pris plein les yeux et les oreilles (enfin, pas toujours hein... Rihanna a été nulle sur scène, pour notre plus grand désespoir...), qui nous a permis de déconnecter complètement de notre quotidien, mais que j'étais tout de même contente de voir se terminer car c'est vraiment une expérience éprouvante. Le bruit constant, la foule qui donne le tournis, les nuits trop courtes sur un tapis de sol trop mince, les douches froides (qui rendent cependant l'expérience des thermes Budapestoises d'autant plus agréables!), les toilettes sales, la junk food, le mal de dos à la fin de la journée, l'odeur de cigarette en permanence... A la fin, tous ces petits désagréments prennent le pas sur tout le reste, et quand vous y ajoutez les vingt heures de bus pour rentrer, vous obtenez le type de vacances dont on attend presque la fin avec impatience! Je ne peux pas vous dire à quel point j'étais heureuse de retrouver un matelas, une vraie salle de bain et un canapé pour regarder la fin des JO! Je pense que c'est bien la dernière fois que je fais une semaine entière de festival (bon, ceci dit, je m'étais promis la même chose il y a deux ans et j'ai quand même recommencé alors peut-être que je serai assez maso pour recommencer une troisième fois?!...) De votre côté, j'espère que vous avez vous aussi pu prendre quelques congés ou que ceux-ci ne sauraient tarder.





Pour mon retour sur le blog, je vous propose une recette tout à fait exceptionnelle : la salade de pâtes. Tadaaaam!... Je l'admets, après le taboulé, je fais pas dans l'original, je sais, mais je crois que chez beaucoup d'entre nous, l'été rime avec simplicité, et je trouve que c'est souvent ce qui sied le mieux aux légumes de cette saison. Cela dit, j'ai été assez surprise de constater que mon chéri n'avait jamais mangé de salade de pâtes aux légumes grillés, alors que moi, je ne les imagine pas autrement. Je n'aime pas trop celles qui se prennent pour des salades de riz avec maïs et tomates ou pour des salades de pommes de terre avec mayo, oeufs durs et cornichons (oui oui, j'ai des idées très arrêtées sur les salades!).



Donc voilà, la salade de pâtes pour moi, elle est comme ça : colorée et pleine de légumes du soleil, d'huile d'olive et d'origan ou de basilic (ou les deux!). Cette fois, j'y ai rajouté des dés de tofu au basilic qui traînait dans mon frigo, et j'aime beaucoup le résultat, mais vous pouvez très bien utiliser une autre variété (je pense que du tofu fumé ou du tofu rosso serait très bien aussi) ou l'omettre complètement. Autres ajouts possibles : pignons, olives, pesto, ou encore morceaux de mozzarella ou de feta (ou de tofu lactofermenté mariné à l'huile et aux aromates façon feta, Marie Laforêt en propose une excellente recette dans son livre Vegan mais vous devriez en trouver d'autres sur internet), ... Vous voyez que je ne suis pas si intransigeante de la salade que ça, finalement ;)



Salade de pâtes et légumes grillés {vegan, sans noix, option sans gluten, option sans soja}
Pour 4 personnes en plat principal :
- 300 g de pâtes courtes sèches (sans gluten si nécessaire)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 gros poivron rouge (ou un mélange de plusieurs couleurs
- 200 g de tomates cerises (ici des tomates jaunes)
- 200 g de tofu au basilic (ou de la variété de votre choix, optionnel)
- origan séché
- huile d'olive, sel et poivre
- pour garnir : olives, pignons de pin, dés de feta (ou de tofu mariné façon feta) ou de mozarella, basilic frais, pesto, flocons de piment séchés ... (facultatif)

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Egouttez, rincez-les abondamment à l'eau froide puis placez-les dans un saladier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez bien.

Détaillez les courgettes en lamelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Coupez l'aubergines en dés d'environ 2 cm de côté. Retirez la tige, les graines et les parties blanches internes du poivron et découpez-le en morceaux d'environ 2 cm de côté. Coupez le tofu en petits dés. Coupez las tomates cerise en deux ou en quatre selon leur taille

Faites chauffer un poêle grill (ou une poêle classique) à feu vif et versez un filet d'huile d'olive. Faites sauter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Suivant votre goût, vous pouvez leur laissez plus ou moins de fermeté. Réservez.

Procédez de même avec les dés d'aubergine et de poivron, en rajoutant de l'huile dans la poêle si besoin. Les aubergines doivent être bien fondantes, les poivrons peuvent être plus ou moins ferme suivant vos goûts. Faites également dorer les cubes de tofu à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez tiédir les légumes et le tofu.

Ajoutez les légumes grillés, les tomates et le tofu aux pâtes, ainsi qu'une bonne cuillère à café d'origan séché (ou plus suivant votre goût), du sel et du poivre. Mélangez bien et servez tiède ou froid.



Grilled summer vegetables and pasta salad {vegan, nut-free, gluten-free option, soy-free option}
Serves 4 as a main :
- 300 g short shaped pasta (use GF if needed)
- 1 zucchini or summer squash
- 1 eggplant
- 1 large red bell pepper (or a mix of colors of your choice)
- 200 g cherry tomatoes (I used yellow ones here)
- a block of 200 g basil flavoured firm tofu (or your favourite tofu sort, I think that smoked or rosso flavoured tofu would be great. Optional, omit for a soy-free version
- 1 tsp dried oregano (or more to taste)
- olive oil
- salt and pepper to taste
- optional additional add-ins : olives, pine nuts, fresh basil leaves, pesto, dried pepper flakes, mozzarella or feta cubes (or feta-style olive oil and spices marinated tofu if vegan)

Cook the pasta in a large pot of salted boiling water until al dente. Drain and rince thoroughly and place in a big bowl. Drizzle with olive oil and toss to coat.

Slice the zucchini/summer squash in 2-3 mm thick coins. Dice the eggplant and tofu in 1 inch pieces. Remove the stem, seeds and white inner parts from the pepper and cut into 1 inch pieces. Slice the tomatoes in halves or quarter depending on their size.

Heat a large grill pan (or regular pan, or a grill) on medium-high heat and cook the zucchini in 1/2 tsp olive oil, until seared and tender. Depending on your taste, you can cook the zucchini until completely soft or still with a bit of crunchiness to it. Reserve on a plate and proceed in the same way for the eggplant and pepper, adding more oil in between as needed. The eggplant must be completely soft but the pepper can be on the crunchy side or on the soft side depending on your preference.

In the same pan, sauté the tofu until nicely golden and crispy on the sides. Let the vegetables and tofu cool for a while before adding to pasta with the halved tomatoes, oregano, salt and pepper to tatse, and other add-ins of your choice. Serve warm or cool.

Salsa à la rhubarbe // Rhubarb salsa

Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de cuisine Tex-Mex, mais avec l'été maintenant bien installé, j'ai des envies de salsas acidulées pour accompagner mes grillades ou pimper mes assiettes composées. C'est une préparation qui ne mérite même pas l'appellation de recette tant elle est simple ! : du fruit (mangue ou pêche, le plus souvent), du poivron (et parfois un peu de piment si je suis téméraire), de l'oignon rouge, le tout en petit dés, du jus de citron et surtout beaucoup de coriandre, et c'est tout. Bien sûr, on peut aussi opter pour des saveurs plus traditionnelles en utilisant de la tomate à la place des fruits, ou bien expérimenter avec toute sortes de légumes bien croquantes (concombre, radis, asperge, ...), mais j'apprécie le côté acidulé et sucré-salé des versions aux fruits.

Quand, après un gâteau absolument délicieux dont je ne manquerai pas de parler ici, je me suis retrouvée avec deux pauvres bâtons de rhubarbe sur les bras, j'ai voulu voir ce qu'elle donnerait en salsa. Après tout, niveau acidulé (voire même franchement acide!), avec la rhubarbe on touche le jackpot! Crue, son parfum est très subtil, un peu fleuri, et la texture est très croquante. Je n'ai presque pas dérogé à ma recette habituelle, si ce n'est par l'ajout d'un peu de sucre pour tempérer l'acidité de la préparation, et le résultat s'est avéré à la hauteur de mes espérances. Cette salsa complimentera évidemment à merveille vos plats Tex-Mex (tacos, enchiladas, fajitas/burritos, ...), mais aussi vos grillades de légumes, poissons et viandes blanches (ou vos grillades vegan, bien entendu!) ou des oeufs au plat, elle apportera une touche fraîche à vos salades et assiettes-repas, pourra être utilisée comme dip avec des tortillas (vous pouvez dans ce cas l'agrémenter de dés d'avocat) , ou en remplacement d'un chutney dans la cuisine indienne, ...



Salsa de rhubarbe {vegan, sans gluten, sans soja, sans noix}
Pour un petit bol :
- 2 bâtons de rhubarbe
- 1/4 de poivron (peu importe la couleur, ici j'ai pris du vert et son goût un peu amer complimente bien la rhubarbe)
- 1/2 oignon rouge
- je jus d'1/2 citron vert
- 1 cc de sucre
- coriandre fraîche

Peler la rhubarbe et l'oignon. Détailler tous les légumes en petits dés.

Mélanger dans un petit bol avec le sucre, le jus de citron et la coriandre ciselée.

Laisser reposer au moins 30 minutes au frais avant de servir.

Se conserve 3-4 jours au frigo.



I usually love my salsas on the sweet and sour side, with peaches or mango, pepperbell, red oinion, lime juice and a LOT of cilantro. This time, I had 2 stalks of rhubarb lying around in the fridge, after a pretty delicious cake I will talk about here soon (I hope so!), and I wanted to see if ot could work in a salsa. Spoiler alert : it does, and perfectly well. I didn't stray from my usual "recipe" (not sure such a simple thing deserves such a name), appart from adding a bit of sugar to tame the tartness of raw rhubarb. This salsa will compliment all your Tex-Mex dishes, of course, but is also great with grilled veggies, fish or chicken (or tofu!), fried eggs, salads, and will add a fresh noto to your abbundance bowls. I also like to use it in place of chutney in Indian meals. I also think it can make a nice dip with tortilla chips and added diced avocado.



Rhubarb salsa {vegan, gluten-free, soy-free, nut-free}
Makes a small bowl : 
- 2 stalks rhubarb
- 1/4 pepperbell of the color of your choice (I loved the slight bitterness of the green one here, but anything vould work fine)
- 1/2 red onion
- juice on 1/2 lime
- 1 tsp sugar
- fresh cilantro, chopped, to taste
- optionnal : fresh hot pepper of your choice, to taste

Peel the rhubarbs stalks and the onion. Dice all the vegetables finely.

Toss all the ingredients in a small bowl and let rest in the fridge for at least 30 minutes.

Keeps in the fridge for 3-4 days.

Taboulé ultra facile // Easy no-cook tabouleh

Voici donc la recette plus fraîche promise la semaine dernière, avec un chouïa de retard, j'en conviens. Mais pour ma défense je dois dire que j'ai profité d'un weekend prolongé pour aller explorer quelques villages parmi les plus beaux de Provence, je suis excusée non? En tout cas, moi je m'auto-pardonne sans aucun problème ;) Je posterai peut-être quelques photos ici (<-- ceci dit pas la nana qui n'a toujours pas posté de photos de son voyage en Equateur il y a 9 mois, ni de ses weekends en Europe depuis, donc ne comptez pas trop sur ce peut-être hein...) mais en attendant, causons taboulé! Car c'est, vous l'aurez compris, la recette que je vous propose aujourd'hui. Elle est loin d'être originale, au contraire, c'est même un grand classique des piques-niques, barbecues et autres buffets, mais c'est justement parce qu'elle m'accompagne sans faillir depuis six étés qu'elle mérite sa place ici. Et puis je sais qu'il y en a au moins un qui sera content de la lire, c'est mon papa, car il raffole de ce plat! (Maman, je m'excuse d'avance pour tous les saladiers de taboulé que tu vas préparer cet été...)

Comme vous pouvez le voir sur les photos, il s'agit d'un taboulé à l'occidentale, loin de la recette originale libanaise. Cerise sur l'imposture, je mets même des raisins secs dans ma version, un détail emprunté aux taboulés en barquette du commerce, que j'exècre pourtant (trop gras, trop acides, et je cherche encore la menthe dedans... Beurk! Et ne me parlez même pas de ceux qui contiennent des crevettes ou du maïs...) Autre particularité de cette recette : zéro cuisson. On mélange tout dans un grand saladier, on laisse reposer une nuit pour que la semoule gonfle, et on se régale le lendemain. Réussite garantie, temps de préparation estimé à 10 minutes, facile à préparer en grande quantités (= pas besoin de cuisiner pendant trois jours), que demander de plus? Parfait en accompagnement de quiches, cakes salés, légumes grillés, et un allié de choix pour les pique-niques ou pour apporter chez des amis lors d'une barbecue party (avec du houmous évidemment #jamaissansmonhoumous) D'ailleurs, astuce de flemmard pour les repas entre potes l'été : proposez-vous pour apporter les accompagnements et préparez un méga saladier de taboulé + un autre de salade verte bien assaisonnée agrémentée de quelques crudités (légumes tranchés finement, tomates cerises) et d'un truc qui croustille (noix, croûtons, graines), et c'est réglé. 20 minutes de boulot à tout casser. Laissez les autres se débrouiller avec les cupcakes, les verrines de gaspacho, les brochettes, et autres trucs compliqués. Et si vous êtes vraiment en forme, proposez d'amener le dessert aussi : salade de fruits d'été et sorbet citron -pas maison, évidemment, c'est une astuce de flemmard je vous rappelle-, vous voilà le héros de la soirée (sauf si vos invités n'aiment ni le taboulé, ni le citron, et moi j'ai un peu des deux parmi mes amis...)

Au niveau des proportions, je vais être franche : c'est un peu du pifomètre. Depuis le temps que je fais cette recette, je juge la quantité de légumes à l'oeil, alors n'hésitez pas à ajuster selon vos préférences. J'utilise quasi systématiquement un mélange tomates-concombre-oignon rouge, auquel j'ajoute très souvent du poivron (rouge ou vert) pour encore plus de fraîcheur et de croquant, mais là aussi c'est modulable. J'ai par exemple déjà tenté une version sans tomate ni menthe, mais avec du poivron vert et beaucoup de persil pour compenser, et ça marche aussi. Pour les herbes, là aussi c'est à doser selon vos goûts, moi j'aime que le parfum de la menthe soit bien présent, mais j'en connais qui préfèrent le persil (n'est-ce pas JJ?). Evitez juste les crevettes et le maïs, et vous aurez tout bon!

Taboulé sans cuisson ultra facile {vegan, sans noix, sans soja}

Pour un grand saladier (4-6 personnes) :

- 1 verre et demi (30cl) de semoule de blé crue

- 2 tomates

- 1 concombre

- 1 oignon rouge

- 1 poivron rouge ou vert (optionnel)

- 20 cl de coulis de tomate

- le jus d'un demi citron

- une petite poignée de feuilles de menthe fraîche

- une petite poignée de persil plat

- une petite poignée de raisins secs

- 3 cs d'huile d'olive + un peu pour le service

- 1/2 cc de sel

Epluchez le concombre et l'oignon. Détaillez les légumes en petits dés (faites-les particulièrement fins pour le poivron et l'oignon, enfin moi je trouve ça meilleur comme ça ;) Hachez les herbes.

Versez les légumes, les raisins secs et les herbes hachées dans un grand saladier, ajoutez la semoule et remuez bien.

Ajoutez le coulis de tomate, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel et mélangez bien. La semoule doit être bien imprégnée de coulis, sans faire de grumeaux secs par endroits.

Recouvrez le saladier de film étirable et placez au frais pour 4h minimum. La semoule doit gonfler et être totalement tendre.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez bien au moment du service. A déguster bien frais.

This is my go-to tabouleh recipe, one that has been following me for the last six summers. It is quite far from the original lebanese recipe and looks more like the boxed tabouleh salads we can find here in the supermarkets, but it is oubviously way better and fresher. It requires no cooking, which makes it a very simple recipe (though it needs to be prepared at least 4 hours in advance so that the couscous can soak all the juices from the vegetables and the tomato purée). It can easily be prepared for a big crowd, which makes it the perfect dish to take to a picnic, potluck, barbecue party, or any summer gathering. I use a mix of tomatoes, cucumber and red onion most of the time, and often add some raw pepperbell (red or green) for even more crunch, but you can scale the quantities of vegetables according to your taste (i once made a tomato and mint-free version, with a green pepper and plenty of parrlsey to make up for it and it woked perfectly). The same goes for the herbs, I like my tabouleh on the mint-y side, but feel free to adjust this to your liking!

Easy no-cook tabouleh {vegan, soy-free, nut-free}

Makes one big bowl (4-6 servings) :

- 1 1/4 cup (300 ml) uncooked couscous

- 2 tomatoes

- 1 cucumber

- 1 red onion

- 1 pepperbell (red or green, optional)

- a bit less than a cup (200 ml) of tomato purée (no salt or sugar added. If needed, you can blen a can of fire crushed tomatoes)

- juice of 1/2 lemon

- 1 small handful fresh mint leaves

- 1 small handful fresh flat parsley leaves

- 1 small handful raisins

- 3 tbsp extra virgin olive oil + more to serve

- 1/2 tsp salt

Peel the onion and cucumber. Dice finely the vegeables (especially the onion and pepper) and chop the herbs.

Place diced vegetables, herbs, raisins and couscous in a wide bowl. Toss well.

Add the tomato purée, lemon juice, olive oil and salt and toss to coat all the couscous with tomato purée. Make sure that no dry lumps remain.

Refreigerate for at least 4 hours, covered. The couscous must soak all the juices and become soft.

Before serving, drizzle with more olive oil and toss. Best served chilled.

Salade de quinoa, courgette, pois chiches et persil // Simple quinoa, zucchini, parsley and chickpea salad

EDIT DU 02/06/2020 : je suis actuellement en train de véganiser toutes les recettes de mon blog. Les photos de cet article sont celles de l'ancienne recette qui contenait des œufs et que j'ai remplacés par des pois chiches. Elles seront mises à jour prochainement.

En ce moment, comme tout le monde ou presque (oui les Bretons et votre soleil radieux ces derniers temps, c'est à vous que je parle !), je doute sérieusement de voir l'été arriver un jour. Ou déjà le printemps en fait, ça serait pas mal. Je m'obstine tout de même à faire des salades et à me croire en pique-nique (j'envisage de m'installer sur mon tapis de salon, de mettre une bande son façon chants d'oiseau et de me croire très fort dans un parc -les allergies en moins). Un peu de méthode Coué, ça ne fait pas de mal hein? Bon, et puis il faut dire que c'est quand même bien pratique les salades, ça règle rapidement la question du repas, surtout avec celle-ci qui se prépare en deux temps, trois mouvements!







Salade de quinoa, courgette, pois chiches et persil {végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix}
Pour deux personnes :
- 60 g de quinoa (environ un verre de 20 cl)
- 1 courgette
- 100 g de pois chiches cuits
- un petit bouquet de persil
- un trait de jus de citron
Sauce :
- 1/2 cs de moutarde de Dijon
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 pincée d'aneth séché
- sel, poivre au goût

Rincez soigneusement le quinoa, placez le dans une casserole (ou un cuiseur à riz) avec deux fois son volume d'eau et faites cuire à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée qu'il soit translucide mais encore croquant. Égrainez à la fourchette et laissez refroidir.

Détaillez la courgette en dés d'environ 1 cm de côté et faites-les dorer dans une poêle à feu moyen vif avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez. Vous pouvez aussi la faire rôtir au four enrobée d'un peu d'huile.

Hachez grossièrement le persil. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette pour obtenir une sauce homogène.

Dans un saladier, versez le quinoa, les pois chiches, la courgette et le persil. Assaisonnez généreusement (environ 2/3 de la vinaigrette) et mélangez bien. Si possible, laissez reposer au moins 30 minutes pour bien imprégner le quinoa avec la vinaigrette. Servez à température ambiante avec la sauce restante.

Variante : remplacez la vinaigrette par un pesto de persil ou de fanes de légumes ou de coriandre.


A simple and very quick quinoa salad. It can easily be doubled or tripled for your next potluck!

 Simple quinoa, zucchini, parsley and chickpea salad {vegan, gluten-free, soy-free, nut-free}
Serves 2 :
- 60 g (a bit less than a cup) uncooked quinoa
- 1 medium zucchini
- 100 g cooked chickpeas
- 1 bunch parsley
- a drizzle of lemon juice
Sauce :
- 1/2 tsp Dijon mustard
- 2 tsp apple cider vinegar
- 5 tsp olive oil
- a pinch of dried dill leaves
- salt and pepper to taste

Rinse thoroughly the quinoa. Place in a pot with twice as much water and cook for 10 minutes, covered, until all the water has been absorbed and that the quinoa is soft, but still has a bit of chewiness. Fluff with a fork and let cool.

Dice the zucchini in approx. 1/2 inch pieces. cook on medium-high heat in a pan with a bit of olive oil, stirring regularly, until golden on each side and soft. You can also roast it in the oven, coated with a bit of oil.

Chop the parsley. Prepare the sauce : whisk all ingredients until well combined.

In a wide bowl, place the cooked and cooled quinoa, chickpeas and zucchini, chopped parsley and a good drizzle of lemon juice. Add most of the sauce and too to mix and coat all the ingredients with the sauce. If possible, let the salad rest for at least half an hour before serving, so that the flavours can infuse. Serve at room temperature with the remaining sauce.

Variation : use parsley, cilantro or greens pesto in place of the dressing.

Plates #2 : l'assiette de la flemme (ou presque) // The lazy plate

Je crois que cette semaine, on a vraiment reçu en pleine face le contrecoup de notre mois de mai chaotique, mais aussi celui de la reprise d'un rythme métro-boulot-dodo plus régulier. Je pensais que ça nous ferait du bien de revenir à notre petit train-train quotidien, mais en réalité j'ai plutôt vécu la chose comme un retour de vacances, car c'est bien la saveur qu'avait ce mois de mai ultra riche en déplacement en fin de compte. Résultat des courses : cette semaine, j'ai eu la FLEMME. Et plus particulièrement, la flemme de cuisiner, j'ai cédé un peu trop facilement et un peu trop souvent aux sirènes du tout fait-congelé. Je n'ai rien contre, tant que ça reste occasionnel, c'est quand même bien pratique et agréable de se décharger de la question du repas une fois de temps en temps. Mais je dois être vigilante pour que ça ne devienne pas une habitude, d'autant plus qu'on a un magasin de surgelés en bas de la rue... Je me rends de toute façon compte que j'apprécie de mois en moins les plats préparés, que je trouve souvent très gras et salés (et pourtant, je sale beaucoup en cuisine!).

Le fait que je mange seule trois midis sur cinq cette semaine n'a pas aidé non plus à combattre ma flemme, mais ces deux derniers jours, je me suis remotivée à composer des repas "fait maison" -au moins en partie- autour de choses très simples. Mes assiettes d'hier et d'aujourd'hui sont conçues sur la même base : roquette + crème de balsamique, pommes de terre rôties au thym et curcuma (que j'avais préparées à l'avance, profitant de la cuisson d'un quiche, et réchauffées à la poêle au dernier moment), wok express de pois gourmands et courgettes (inspirée par une recette de Marie Laforêt dans Vegan. Il s'agit simplement de faire sauter pendant quelques minutes des pois gourmands, des lamelles de courgette et d'oignon dans un peu d'huile de coco avec de la coriandre en poudre et du cinq épices, puis d'ajouter un filet de sauce soja en fin de cuisson). Hier j'y ai rajouté ce qui me restait des plats surgelés achetés en début de semaine, des samoussas et nems aux légumes avec une sauce aigre douce, et aujourd'hui j'ai ressorti de mon congélateur un muffin aux fèves et fromage de chèvre (et je dois bien avouer que mes plats congelés préférés, ce sont ceux que je fais moi-même ;). Le tout servi avec un verre d'infusion glacée à l'hibiscus, et voilà deux repas qui m'ont redémontré que les choses les plus simples sont parfois les meilleures et que je n'avais qu'un tout petit pas à faire pour vaincre la flemme!

I've been feeling quite unmotivated to ccok this last week so I relied on frozen food a bit too easily. The fact that my bf didn't come home for lunch most of the days this last week didn't help. These last two days however, I tried to kick my a** and made these two easy plates on the same base : arugula with balsamic reduction, roasted turmeric and thyme potatoes (totally decided on this pairing because I couldn't resist the "t" alliteration! I baked them in advance, while we were using the oven for a quiche earlier this week, and reheated them in a pan later), and a quick stir-fry of onions, zucchini and snap peas with five spices and groud coriander + a drizzle of soy sauce (inspired by a recipe in Marie Laforêt's Vegan book). Yesterday I also added what remained from the frozen food I ate earlier (vegetable samossas and spring rolls), and today i dived into my freezer to retrieve one of the fava beans and goat cheese muffins I made a few weeks ago (recipe here). All served glass of homemade iced hibiscus tea; I loved that these two lunches reminded me that a good meal doesn't need to be complicated, and that I have very little to do to overcome my laziness (actually not much more than going out to get me some frozen food and reheating it!)

Plates #1 : l'assiette "nekonigiri" // The "nekonigiri" plate

Quand je suis toute seule le midi, j'aime bien me faire une méga-assiette composée de plein de petits plats, un peu comme une assiette apéro rien que pour moi. J'aime cette tendance des "abundance bowl", des compositions fourre-tout à mi chemin entre le mezze et le bentô japonais, que l'on prend soin de bien présenter, et qui mêlent couleurs et saveurs pour une pause déjeuner pleine de peps. J'ai donc décidé de partager ici ces assiettes, de façon assez spontanée, et donc avec une fréquence d'apparition complètement irrégulière. J'ai pour cela créé la rubrique "Plates" (quelle originalité dans le nom, vous en conviendrez), où je présenterai à chaque fois une assiette composée, illustrée d'une seule photo, prise avec mon téléphone juste avant la dégustation, avec le minimum vital en matière de stylisme culinaire. Elle sera complétée par la description des composants de l'assiette, parfois quelques recettes, très simples, et aussi des propositions pour optimiser la préparation de l'assiette. J'espère que cette présentation simplifiée me permettra de rester un peu active ici dans les périodes où mon boulot/ma vie perso/les deux prennent le dessus sur le blog! En simultané, la photo de mon assiette sera également postée sur Instagram, où je n'aurai donc pas à en détailler les constituants (ce que je trouve affreusement ch*ant à faire étant donné mon peu d'adresse dans la manipulation des claviers tactiles...)

J'inaugure cette rubrique avec l'assiette déjeuner la plus mignonne de tous les temps, avec ses onigiris en forme de chat (les fameux "nekonigiris" du titre, neko = chat en japonais), confectionnés grâce aux accessoires pour bentô offerts par mes copines pour mon anniversaire (j'ai d'ailleurs fait la promesse de préparer un bentô tous les mercredi soir pour mon repas du jeudi midi, quand je rentre affamée de la salle de sport! Voilà qui devrait permettre de remplir cette nouvelle rubrique!). Cette assiette est donc composée de :
- onigiris nature et au sésame noir (les onigiris sont des boulettes de riz froides, qui peuvent être garnies en leur centre de pickles de prune japonaise, de poisson ou de légumes, et enveloppés d'algue à sushi). Si vous n'avez pas de moule à onigiris, vous pouvez simplement les modeler à la main en forme de triangle, ou même servir le riz tel quel, chaud ou froid!
- salade de carottes et brocolis vapeur dans une sauce sucrée-salée aux noix (recette ci-dessous)
- asperges grillées (ici à la poêle grill, mais on peut aussi utiliser le four), arrosées de jus de citron et de fleur de sel
- champignons shiitake sautés avec une gousse d'ail
- kimchi de betterave (réalisé comme dans cette recette, en remplaçant les carottes par de la betterave)

Ittadakimasu! (bon appétit ;)


Salade de carottes et brocolis, sauce aux noix sucré-salée (adapté d'une recette de Cléa dans Cuisiner les ingrédients japonais aux éditions La Plage) :
Pour une grosse portion, éplucher et couper en rondelles trois petites carottes et détailler trois grosses fleurettes de brocolis en morceaux. Cuire les légumes 4 minutes à la vapeur à la cocotte (15 minutes dans un panier vapeur).
Faire toaster 20 g de noix dans une poêle sur feu vif, sans ajout de matière grasse. Piler au mortier et mélanger avec 2 cc de sauce soja, 2 cc de vinaigre de cidre et 1 cc de sirop d'agave.
Mélanger les légumes tièdes avec la sauce.


Préparation de l'assiette : 
- réaliser les onigiris la veille avec un reste de riz tiède
- éventuellement, préparer la salade la veille
- le jour J, si la salade n'est pas déjà prête, lancer la cuisson des légumes et préparer la sauce pendant ce temps. Profiter de la cuisson des légumes pour émincer les champignons et éplucher les asperges. Utiliser une seule poêle pour toaster les noix, cuire les champignons et les asperges. Pendant que les légumes pour la salade tiédissent, faire revenir les champignons dans un peu d'huile avec une gousse d'ail et réserver au chaud. Préparer la salade puis faire griller les asperges quelques minutes en retournant régulièrement. Préparer l'assiette pendant la cuisson des asperges, et les ajouter dans l'assiette lorsqu'elles sont prêtes? Arroser de jus de citron et parsemer de fleur de sel et servir immédiatement.



When I am on my own for lunch, I like to compose big plates with many differents things to eat, in the spirit of buddah bowls meets mezze meets Japanese bentô. I thus decided to share these plates here, in a spontaneous and simple way : a single photo, taken with my phone most of the time, with minimal styling (ain't nobody got time for that when you're hungry?!) and a description of the different components, sometimes a short and easy recipe and some organising tips to prepare the plate as quickly as possible. I'll also post the picture of my lunch on Instagram, where I won't have to type all that goes into it (which is quite a pain given that I am rather clumsy at using tactile keyboards...)

Let's start with the cutest lunch I ever had, thanks to that cat-shaped onigiris (aka "nekonigiris", neko = cat in Japanese) that I made with a very cool mould that two of my friends gifted me for my birthday (as well as half a ton of cute bento stuff!). I promised them I would try to make a bento every Wednesday night, so that I have something to eat when I come home starving from the gym on Thursdays, so I guess this will help filling my "Plates" tag! 

So, this one has :
- cat-shaped onigiris. Onigiris are Japanese rice balls, that can be filled with pickled plum, fish or vegetables. Here I simply mixed black sesame seeds in half the rice. If you don't have onigiri moulds, you can shape them by hand in round or triangle shape. Or you could also serve plain rice, hot or cold.
- steamed carrots and brocoli salad with a sweet and savoury walnut sauce (recipe follows)
- sautéed sliced shiitake mushrooms with garlic
- grilled asparagus with a squeeze of lemon juice and sea salt ( I used a grill pan but it cajn be done in the oven as well)
- beet kimchi (recipe here, use beets instead of carrots)
Ittadakimasu! (Have a good meal!)


Carrot and brocoli salad with a sweet and savoury walnut dressing (adapted from a recipe by Clea in Cuisiner les ingrédiens japonais at Editions La Plage) : for a generous serving :
Peel and slice 3 small carrots and cut 3 big brocoli florets in small pieces. Steam for 4 minutes in a presure cooker (or 15 minutes in a regular steamer) and let cool sligthly.
While the vegetables are cooking, toast 20 g walnuts in a dry pan on high heat. Crunch into a mortar and toss with 2 tsp soy sauce, 2 tsp aple cider vinegar and 1 tsp agave syrup.
Toss the sauce into the warm vegetables.


Organisation tips :
- The day before, prepare the onigiris with slightly warm rice.
- You could also prepare the salad the day before.
- On the day you serve the plate, if the salad is not ready, start with cooking the carrots and brocolis. Meanwhile, prepare the sauce, slice the mushrooms and peel the asparagus stems. While the vegetables are cooling, sauté the mushrooms with a crushed garlic clove in a bit of oil (use the same pan for the walnuts, mushrooms and asparagus). Keep them warm. Grill the asparagus, stirring from time to time. While the asparagus are cooking (they'll need about 5-10 minutes), toss the vegetables with the sauce and prepare the plate with all the components. Add the cooked asparagus, squeeze a bit of lemon juice on top and sprinkle with sea salt.